Nauti melko yksinkertaisten, melkein talonpoikien mausta, hienostuneiden gourmerien mielestä, ruokia, joista jokainen kuitenkin eroaa omalla tavallaan.
Sacher-kakku
450 kcal, kypsennysaika 160 min
ainekset: 500 g tummaa suklaata, 170 g voita, 170 g rakeistettua sokeria, 5 munaa, 250 g jauhoja, 2 taulukkoa. ruokalusikallista kaakaojauhetta, 50 g jauhettua mantelia, 150 g paksua aprikoosihilloa, 150 ml kermaa, 3 rkl. ruokalusikallista jauhettua sokeria.
Keittämismenetelmä:
■ Sulata suklaa (200 g) kuumavesihauteessa. Vatkaa voi sokerilla, kunnes saadaan homogeeninen konsistenssi. Yhdistä keltuaisiin. Siivilöi jauhot kaakaojauheen kanssa päälle, lisää sulatetut suklaa-mantelit ja sekoita hyvin.
■ Vatkaa munavalkuaiset vaahtoon, sekoita aiemmin valmistetun massan kanssa ja kaada muottiin. Paista noin 1 tunti 180 ° C: ssa. Anna valmiin kakun jäähtyä, leikkaa 2 kerrokseen, levitä molemmat lämpimällä hillalla ja laita ne päällekkäin.
■ Sulata jäljellä oleva suklaa lasin kanssa kuumassa vesihauteessa. Jauhettu sokeri kaada 1 pöytä. lusikka vettä ja keitä 5 minuuttia. Yhdistä suklaamassan kanssa. Peitä kakun yläosa ja sivut tuloksena olevalla lasiteella ja laita kylmään 1 tunniksi.
Parsa salaatti
320 kcal, kypsennysaika 150 min
ainekset: 1 pieni naudan kieli, 300 g vihreää parsaa, 200 g vihreitä herneitä, 2 taulukkoa.rkl hienonnettua tilliä, 120 g smetanaa, 1 tl. lusikallinen sinappia, suolaa, jauhettua mustapippuria maun mukaan.
Keittämismenetelmä:
■ Pese, kuori, kaada kylmä vesi, kiehauta ja keitä noin 2 tuntia. Lisää suola keittämisen lopussa. Käännä seula, kaada se kylmällä vedellä ja kuori iho irti.
■ Sido parsa pullaan, aseta pystysuoraan kiehuvaan suolaiseen veteen ja keitä 5 minuuttia uudelleen keittämisen jälkeen.
■ Keitä vihreät herneet erikseen. Pane parsa lautaselle, sitten kieli, leikkaa ohuiksi nauhoiksi ja herneitä. Ripottele tillillä. Sekoita smetana sinapin, suolan ja pippurin kanssa. Kaada salaatti ja tarjoile.
Wieninleike
390 kcal, kypsennysaika 50 min
ainekset: 600 g vasikanlihaa, 200 g vehnäleipää, 200 g jauhoja, 3 suurta munaa, 200 ml voita, suolaa, jauhettua mustapippuria, sitruunaviipaleita, perunasalaattia (keitetyt perunat millä tahansa lehtisalaattilla, maustetut kasvisöljyllä).
Keittämismenetelmä:
■ Pese vasikanliha, kuivaa hyvin paperipyyhkeellä ja leikkaa 4 osaan. Jokainen niistä lyödään pois kulinaarivasaralla erittäin ohut kerros, joka on suuri. Suolaa ja pippuria.
■ Leikkaa leivänkuoret, kuivaa murut uunissa, anna jäähtyä ja murene sitten matalaan kulhoon. Siivilöi jauhot toiseen kulhoon. Vatkaa munat hyvin vispilä tai sekoittimella.
■ Liuota öljy astiaan. Rullaa liha jauhoina, kasta muniin ja leiväksi leivänmurmiin. Paista öljyssä 4 minuutin ajan molemmilta puolilta. Tarjoa heti salaatin ja sitruunan kanssa.
Linssikeitto
260 kcal, kypsennysaika 150 min
ainekset: 100 g punaisia linssejä, 800 g sianlihan varsta, 1/3 sellerijuuria, ½ fenkolipää, 1 sipuli, 1 valkosipulin kynsi, 1 porkkana, 100 g pekonia, 1 tl. lusikka kuminan siemeniä, 4 oksaa tuoretta timjamia, suolaa, jauhettua mustapippuria maun mukaan.
Keittämismenetelmä:
■ Pese ruuvi, laita kylmään veteen, kiehauta ja keitä 1 tunti. Liota linssit.
■ Leikkaa sellerijuuri nauhoiksi, fenkoli - viipaleiksi, pilko sipuli ja valkosipuli. Raasta porkkanat karkealla raastimella. Lisää kaikki vihannekset kiehuvaan liemeen ja keitä vielä 1 tunti.
■ Poista varsi liemestä, erota liha luusta ja leikkaa karkeasti.
■ Leikkaa pekoni, paista ja laita liemi vihannesten kanssa. Lisää kuminan siemenet, linssit ja keitä 10 minuuttia. Suola, pippuri ja kiehauta.
■ Järjestä liha lautasille, kaada kuuma keitto, laita timjami-oksaa ja tarjoa kuivatun leivän kera.
Hyvää ruokahalua!
Artikkeli on julkaistu Hyvä neuvonta -lehden 12/2013 perusteella
Teksti: Aleksanteri Sotnikov. Kuva: Konstantin Vinogradov
Materiaalin on valmistanut Julia Dekanova
