Norja on salaperäisten peikkojen, vuonojen poikkeuksellisen kauneuden, soivien vesiputouksien, smaragdin meriveden, puhtaan, läpinäkyvän ilman ja maagisen luonnon maa.
Yksi tämän upean valtakunnan hämmästyttävimmistä rikkauksista on kalastaa. Lohi, lohi, taimen, turska, silli. Tämän maun ja laadun kaloja ei ole missään muualla maailmassa. Tämä johtuu siitä, että norjalaiset rakastavat kovasti maataan ja pitävät huolta ympäristöstä. Norjan rannikko on hiukan yli 20 tuhatta kilometriä. Sieltä löytyy todellinen avaruus monenlaiseen merielämään. Kaloja kasvatetaan erityisillä aidatuilla alueilla vuonoissa, ja niitä ruokitaan vain ympäristöystävällisellä rehulla ilman antibiootteja ja kasvuhormoneja. Ehkä siksi oikean norjalaisen lohen makua ei voida sekoittaa mihinkään, se on tuore, epätavallisen hellä ja sulaa välittömästi suussasi. Lohissa on paljon jodia, D-, B12-vitamiineja ja välttämättömiä omega-3-rasvahappoja. Toisin sanoen kaikki, mitä ilman tervettä ja kaunista ei toimi.
Kalapolku on varsin mielenkiintoinen. Tuotannossa se prosessoidaan ja leikataan kokonaan, ja sitten se altistetaan iskuille. Sen ydin on seuraava: lämpötila kammiossa, jossa kala jäädytetään, laskee -30 ° C - 40 ° C: seen. Sokkijäädytyksen jälkeen norjalaisen lohen laatu säilyy erinomaisena kahden kuukauden ajan.Se toimitetaan määränpäähänsä jäädytetyssä muodossa erikoisajoneuvoina. Erityisen sulatuksen jälkeen lohella säilyy kaikki hyödylliset ominaisuudet, ja sen makua ei voida erottaa jäähdytetystä.
Jotkut sushi- ja rullityypit on valmistettu raakatuotteesta, jonka on tietenkin oltava turvallista ja korkealaatuista. Norjalainen lohi on ihanteellinen tällaisten ruokien keittämiseen.
Rulla "Philadelphia"
385 kcal; kypsennysaika 55 min.
ainekset: 2 pöytä. ruokalusikallista sushi-riisiä, siivu norjalaista lohenfilettä, kuivattua Norin merilevää, siivu tuorejuustoa.
Keittämismenetelmä:
■ Leikkaa lohefilee ohuiksi 2 mm paksuiksi, 14 cm pitkiksi ja 5 cm leveiksi levyiksi. Keitä riisi.
■ Levitä riisi rullamatolle ja peitä arkki merilevää. Aseta kermajuusto kapealle nauhalle levälevyn reunan reunassa.
■ Kierrä rullaa matolla siten, että riisi on ulkopuolella ja merilevä ja kermajuusto sisäpuolella.
■ Laita matot päällekkäin olevilla norjalaislohen viipaleilla, aseta valmis tela päälle ja kierrä sitä varovasti yhdessä lohen kanssa. Leikkaa sitten rulla 8 osaan.
KÄRKI:
● Valitse teloiksi pyöreäjyväinen aasialainen riisi (mieluiten japanilainen), jolla on korkea gluteenipitoisuus, jonka avulla se voi pitää muodonsa hyvin.
● Suosittelen keittämään riisiä japanin kielellä, ts. Höyrytettynä, ilman sokeria, suolaa ja maitoa.
● Liota riisiä ennen keittoa useita minuutteja kylmässä vedessä.
● Kun leikkaat rullan paloiksi, kostuta terävä veitsi kylmällä vedellä.
Artikkeli julkaistiin "Hyvät neuvot" -lehden 9/2013 materiaaleista
Kuva: PR
Materiaalin on valmistanut Julia Dekanova
