Kuuluisat ranskalaiset keittiöt erottuvat yksinkertaisuudesta ja armosta. Hänen gourmet-ruokiasa ovat ylimääräiset tuotteet. Kuka tahansa kotiäiti voi luoda ranskalaisen kulinaarisen mestariteoksen.
Viinillä täytetyt simpukat
Kypsennysaika: 45 min
4 SATAMASSA: • 400 g simpukoita • 50 g voita • 1 salottisipulia • 200 ml kuivaa valkoviiniä • 50 ml raskasta kermaa • 2 valkosipulin kynsiä • suolaa • persiljaa • 1 tl. curry lusikka
1. Kuori salottisipuli, valkosipuli, persilja ja pilko hienoksi. Pese simpukat.
2. Paista sipulit, valkosipuli, persilja kattilassa voissa, lisää simpukat, kaada viini, peitä, suola ja keitä, kunnes simpukat avautuvat. Kaada kerma, lisää curry, sekoita varovasti, keitä 2 minuuttia. Tarjoile kastikkeen kanssa.
Cordon Blu sorrelin kanssa
Kypsennysaika: 90 min
AT 4 SATAMAA: • 4 kananfileetä • 200 g pinaattia • 250 g juustoa • 2 munaa • 3 taulukkoa. ruokalusikallista jauhoja • 3 pöytä. lusikat leivänmuruja • 100 ml vähärasvaista kermaa • suolaa • mausteita • kasviöljyä paistamiseen
1. Pese kanafilee, leikkaa se kokonaan pois. Pane pakastimeen 15 minuutiksi. Peitä filee tarttuvalla kalvolla ja lyö varovasti puisella vasaralla.
2. Yhdistä kerma, suola, mausteet ja sekoita hyvin. Lisää kanafilee ja anna tunnin.
3. Pese pinaatti, hienonna se, keitä se suolavedessä ja aseta se suodattimeen. Siirrä sitten kasvisöljyllä voideltuun paistinpannuun, aseta yksi muna, sekoita ja hauta 5 minuuttia.
3. Juusto leikataan ohuiksi viipaleiksi.Laita pinaatti ja muna puolikkaan kananlaatan päälle, laita juustoviipaleet päälle, peitä kanan toinen puoli. Kiinnitä reunat puisilla vartoilla. Vatkaa jäljellä oleva muna. Rullaa filee ensin munassa, sitten leivänmuruissa. Pane filee pakastimeen 15 minuutiksi. Paista kasvisöljyssä, kunnes kullanruskea. Laita paperipyyhe lasiin ylimääräistä öljyä. Koristele haluamallasi tavalla.
SIPULIKEITTINÄ KRISPIPASTIKKOA
Kypsennysaika: 50 min.
4 SATAMALLE: • 50 g voita • 2 valkosipulin kynsiä • 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä • 4 sipulia • 1 litra kasvisliemiä • 50 ml valkoviiniä • 3 teetä ruokalusikallista jauhoja • 80 g kovaa juustoa • patonki viipaleita • kuivattua timjamia • 200 g raastettua juustoa • suolaa • jauhettua mustapippuria • kasvisöljyä paistamiseen
1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Sulata voi paksuisella pohjalla olevassa kattilassa. Pane sipuli ja valkosipuli, hauduta sekoittaen, kunnes kultainen sipuli.
2. Kaada sipulien ja valkosipulin kattilassa vähitellen jauhot ja sekoita loputtomasti sekoittaen 1 minuutin ajan. Kaada lieme, viini, mausta timjamilla, suolalla, pippurilla. Keitä 15 minuuttia.
3. Paista baguette-kappaleet toisella puolella kasviöljyssä. Toiselle puolelle laita juustolevyt. Grillaa, kunnes sulaa.
4. Kaada keitto lautasille, korista haluamallasi tavalla, esimerkiksi vihreällä oheisella. Tarjoile juustoleivän kanssa, jotka voidaan laittaa suoraan lautasille.
JULIEN samppanjoiden ja sianlihan kanssa
Kypsennysaika: 40 min
4 SATAMALLE: • 400 g sianlihaa • 1 sipuli • 300 g pieniä sieniä • 1,5 pöytä.ruokalusikallista jauhoja • 100 g majoneesia • 150 ml maitoa • 200 g kovaa juustoa • jauhettua mustapippuria • suolaa • kasviöljyä paistamiseen • vihreät koristeeksi
1. Pese ja puhdista samppanjat. Leikkaa jokainen sieni puoliksi. Sianlihaa vähän puisella vasaralla ja hienonnetaan.
2. Lämmitä kasviöljy paistinpannassa, paista sianlihaa siihen saakka, kunnes se on puoliksi kypsennetty, kuori sipuli, hienonna hienoksi, lisää lihapatapannuun ja paista 5 minuuttia. Pane sienet, suola kaikki, pippuri maun mukaan ja sekoita hyvin.
3. Kaada maito paahtimella, laita majoneesi, sekoita ja kiehauta. Kun se kiehuu, lisää varovasti ja jatkuvasti sekoittaen, lisää jauhoja ja hauduta vielä 3 minuuttia.
4. Raasta juusto keskimmäisellä raastimella. Järjestä massa jaettuihin ruukuihin, ripottele päälle juusto. Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Laita kattilat siihen ja keitä, kunnes juusto on sulanut. Tarjoileessasi korista valmis ruoka yrtteillä.
KISH TOMATOILLA
Kypsennysaika: 35 min
4 SATAMASSA: • 300 g jauhoja • 250 g jäähdytettyä raastettua voita • 8 taulukkoa. ruokalusikallista jäävettä • suolaa maun mukaan • jauhettua mustapippuria maun mukaan • 300 ml rasvakermaa • 3 munaa • 4 tomaattia • 100 g raastettua Parmesan-juustoa • oliiviöljy • basilika • Provence-yrtit
1. Vaivaa taikina: lyö muna hieman. Siivilöi jauhot ja sekoita voin kanssa. Lisää muna, vesi, suola maun mukaan, sekoita hyvin ja rullaa taikina kulhoon. Kääri muovikääre ja laita valmistettu taikina jääkaappiin 1 tunniksi.
2. Tee täyttö. Vatkaa loput 2 munaa, lisää kerma, suola, Provence-yrtit ja sekoita hyvin.
3. Kuumenna uuni 180 ° C: seen.Rullaa taikina pyöreäksi kerrokseksi, laita oliiviöljyllä voideltuun muottiin. Liitä taikina haarukalla. Paista kakkua 20 minuuttia. Pese tomaatit, leikkaa viipaleiksi, laita toiseen muotoon, tiputa öljyllä, suolalla, pippurilla ja paista 20 minuuttia.
4. Ripottele kakut puoliksi raastetulla Parmesan-juustolla, laita tomaatit, kaada kerman, munien ja yrttien seokseen. Ripottele piirakka jäljellä olevalla raastetulla juustolla. Paista 20 minuuttia. Tarjoile kakku pöydällä koristelemalla tuoreilla basilikanlehdillä.
KUVA: CFA "BURDA" (2); RAKASTAVA RUOKA / FOTOBANK (4).
