Mantelipähkinä suklaakkeksellä ja viinirypäleillä

Send

Herkullinen taikina, kermavaahto - tämän kakun kaikki kerrokset ja yksityiskohdat ovat jumalallinen ilo!

AINESOSAT
Suklaakeksille:
10 g marsipaania ● 6 munankeltuaista ● 8 munavalkoista ● 230 g sokeria ● 30 g jauhoja ● 70 g kaakaojauhetta
Kerma manteli-nuugatilla:
17–18 g liivatetta ● 250 ml valkoviiniä ● 25 g marsipaaneja ● 20 g sokeria ● 10 ml Amaretto-lipeää ● 100 g mantelipähkinää ● 500 g kermaa kermavaahtoon
koristeeksi:
100 g jauhettua mantelia (mantelin terälehtiä) ● 150 g siemenettömiä vihreitä rypäleitä ● 4 rkl sokeria ● suklaa koristeeksi
RUOANLAITTO
1 paista suklaakeksi
Kuumenna uuni 180 asteeseen. Kuumenna marsipaania kevyesti mikroaaltouunissa. Vatkaa marsipaani munankeltuaisilla paksuun vaahtoon (katso vaihe 1). Vatkaa valkuaiset sokerilla erittäin paksuun vaahtoon. Sekoita jauhot kaakaon kanssa (katso vaihe 2). Laita massa leivonnaispussiin, jonka reikä on halkaisijaltaan. 1 cm ja aseta pergamenttipaperille 3 kakun halkaisija. 26 cm (katso vaihe 3). Paista uunissa noin 20 minuuttia. Poista uunista ja anna jäähtyä.
2 Tee kerma manteli-nuugatilla
Pehmennä liivate kylmässä vedessä. Sekoita valkoinen viini marsipaanin, sokerin ja Amaretton kanssa ja kuumenna pienessä kattilassa. Laimenna martsipaninäytettä (katso vaihe 4). Purista liivate ja laimenna lämpimässä mantelimassassa.Laita massa vesihauteeseen, jossa on jäätä, ja sekoita, kunnes se alkaa kiinteytyä. Vatkaa kerma paksuun vaahtoon ja lisää varovasti kovettuvaan massaan (katso vaihe 5).
3 Yhdistä kakun osat
Laita yksi sienikakku lautaselle ja levitä kolmas kerma manteli-nuudella. Peitä toisella keksillä, levitä taas kolmannella kermalla (katso vaihe 6). Peitä kolmannella keksillä. Peitä kakku jäljellä olevalla kermalla. Jääkaapissa 3-4 tuntia.
4 Koristele kermalla manteli-nuugilla
Paista hienonnettu mantelit (lehtien kanssa) pannulla lisäämättä öljyä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Jäähdytä ja työnnä varovasti kakkuun. Huuhtele rypäleet, kuivaa ja rullaa sokerissa. Koristele kakku sokeroiduilla viinirypäleillä ja suklaalehdillä.

VAIHE 1
Kuumenna marsipaania hiukan ja lyö paksuksi vaahtoksi munankeltuaisilla.

VAIHE 2
Sekoitus jauhoista ja kaakaosta, vuorotellen sekoitettujen munavalkuaisten kanssa, lisätään muna-massaan.

VAIHE 3
Täytä leivonnainen laukku keksiviihen taikinalla ja aseta 3 pyöreää kakkua leivinpaperille.

VAIHE 4
Sulata mantelipähkinä kuumassa seoksessa marsipaania ja valkoviiniä.

VAIHE 5
Vatkaa kerma erittäin paksuun vaahtoon ja sekoita varovasti kovettuvan mantelimassan kanssa.

VAIHE 6
Yhdistä keksekakut levittämällä jokainen mantelinuoka kermavaahdolla.
Valmistus: n. 55 min
Leivoaika: n. 20 minuuttia
Jäähdytys: n. 3 tuntia
OHJEET
● Erityisen tarkkoja ovat pyöreän leivän keksit. 26 cm, vuorattu erityisellä leivinpaperilla (jotta taikina ei tarttuisi).
● Kakun koristamiseen voidaan käyttää 100 g vihreitä ja tummia siemenettömiä viinirypäleitä. Marjat tulisi leikata kahtia, poistaa siemenet ja asettaa pinnalle lähellä toisiaan. Valmistele sitten kakun kuorrutus (pakkauksessa olevien ohjeiden mukaan) ja kaada rypäleet siihen. Lasite jäätyäksesi.
Vuodenajasta riippuen voit vaihtaa hedelmiä: viikunat, kirsikat, kirsikat, päärynät - valitse haluamasi.
● Erityinen sisustus: huuhtele kauniit, myrkyttömät lehdet (esimerkiksi rypäleet), kuivata lautasliinalla ja rasvaa nesteellä. Kun cuverture kovettuu, erota lehdet varovasti siitä ja koristele kakku suklaalehdillä.
● Kakku voidaan valmistaa ilman alkoholia. Korvaa viini samalla määrällä makeuttamatonta rypälemehua. Amaretto-asemesta kermavaahdolla varustetun mantelinuustin sijaan ota siirappi.
Kuva: PR.="">

Send