Punainen kaviaari

Tällä pienellä tuotteella on suuri symbolinen merkitys. Jos kaviaari on pöydällä, elämä on menestys.

MIKÄ PUNAINEN CAVIARI KÄYTETÄÄN?
Tämä tuote on ainutlaatuinen. Sillä ei ole haitallisia tyydyttyneitä rasvoja, mutta monia terveellisiä omega-3-rasvahappoja ja proteiineja. Lisää tähän vitamiineja A, C ja D, fosforia, kaliumia, foolihappoa, lesitiiniä ja käy ilmi, että jokainen muna on kuin minikapseli, jossa on biologisesti aktiivisia lisäaineita.
VOIVAA SELLÄ HALLITUKSIA?
Ei ole sen arvoinen. Ensinnäkin liiallisen suolan takia. Toiseksi, koska kaviaarista on liian paljon hyödyllistä. Kehon on käytettävä ylimääräistä energiaa kaikkien ravintoaineiden käsittelyyn. Ja kolmanneksi, se on helppo yliarvioida - niin että monen vuoden ajan tämä tuote aiheuttaa pahoinvointia. Muista tulliviranomainen Vereshchagin "Aavikon valkoisesta auringosta". Hän ei teeskennellyt sanoessaan, että hänellä ei voisi olla jo "tätä kirottua kaviaaria".
MITÄ JYRÄINEN CAVIARI ERITYISESTI PAYUSISTA?
Käsittelymenetelmä. Viljakaviaari johdetaan ennen suolaamista erityisen seulan läpi, jonka avulla voit puhdistaa sen kalvoista ja siten erottaa munat toisistaan. Syljen rauhas rauhoitetaan alkuperäisessä muodossaan ja kuivataan sitten hieman, joten siinä on vähemmän nestettä. Sitä säilytetään pidempään suljetussa muodossa, mutta tölkin avaamisen jälkeen se täytyy syödä yhden tai kahden päivän sisällä. Punainen ja musta kaviaari voivat olla rakeisia, kun taas musta kaviaari voi olla rakeisia.
Onko totta, että musta kaviaari on hyödyllisempää kuin punainen?
Itse asiassa ne sisältävät suunnilleen saman sarjan ravinteita. Ja hintaero johtuu vain siitä, että tuurakalat (beluga, samma, tähtikori), mustan kaviaarin "toimittajat", ovat luonteeltaan paljon vähemmän kuin lohi. Lisäksi lohi kutee makeassa vedessä ja tekee vaikean matkan merestä joille. Siellä he kuolevat kuolemisen jälkeen. Ja punakaviaarin saamiseksi riittää, kuten kalastajat sanovat, tietää paikan.
Mitä tehdä CAVIARIN kanssa?
Hänen ihanteelliset ”kumppaninsa” ovat leipä, keksejä, vihreä salaatti ja keitetyt munat. Juomista - kivennäisvettä, samppanjaa ja valkoviiniä. Ei ole sen arvoista juoda teetä, kahvia, konjakkia ja juomia, sillä niiden maku on liian kirkas, mikä tappaa kaviaaria. Älä yhdistä kaviaaria lihavälipalaisiin, piirakoihin, olivieriin ja silliin turkin alla: vatsa ei välttämättä kestä sitä.
EIKÄ ALGININEN KAVIARI EI OLE HAITALLA?
Ei. He tekevät siitä natriumalginaatista, joka uutetaan merilevästä - Fucuksesta ja merilevästä. Siksi valmistajat eivät harhaudu väittäen, että algiini-kaviaari on luonnollinen tuote. Toinen asia on saada se näyttämään "prototyypiltä" - punaiselta tai mustalta kaviaarilta - se muotoillaan keinotekoisesti jyväksi, siihen lisätään suolaa, aromiaineita ja käytetään elintarvikkeiden värjäämistä. Siitä huolimatta on täysin mahdollista syödä. Alginic kaviaari on edullinen tuote (50–70 ruplaa / purkki), vähärasvainen ja vähäkalorinen (12–18 kcal / 100 g tuotetta). Lisäksi se sisältää jodia ja voimakkaan antioksidantin - algiinihapon.
MITEN VALITSE LAATUAVAVARA?
1. Tarkasta tölkki. Mistä tahansa se tehdäänkin - tinaa tai lasia - siihen ei tulisi olla vaurioita tai ruostejälkiä. Muuten mikro-organismit voivat päästä siihen, ja tuote alkaa pilaantua.Lasipurkin etuina on, että siinä voi nähdä munia. Lisäksi lasi, toisin kuin tina, ei vaikuta tuotteen makuun.
2. Katso saaliin päivämäärä. Kaviaari pyydettiin heinä-elokuussa, erinomainen laatu.
3. Käännä tölkki ympäri. Tuotteen tulisi liikkua sisällä: jos kaviaarimassan on liikuttamaton, siinä on liian vähän kosteutta.
4. Tutki etiketti. On hyvä, jos siinä ilmoitetaan GOST, ja on myös kirjoitettu, että tuote kuuluu ensimmäiseen luokkaan. Tämä tarkoittaa, että munat ovat täydellisen kokoisia. Lisäksi etiketissä tulisi olla kaksi päivämäärää: tuotteen valmistus ja pakkaus. Pyyntialueilla tuotetun kaviaarin pitäisi teoriassa olla parempi kuin se, joka "valmistettiin" Moskovassa tai muissa paikoissa, joissa ei käytetä kaloja.
5. Lue sävellys. Ihanteellinen: kaviaari, suola, öljy ja säilöntäaineet E200, E211. Kaviaaria ei ole ilman säilöntäaineita: jos niitä ei ole ilmoitettu, valmistaja on epämiellyttävä.
6. Avaa avaamisen jälkeen kannen sisäpinta: munia ei saa tarttua.
7. Scoo munat lusikalla ja tutkitaan. Hyvä kaviaari on valikoima, tiheää ja joustavaa. Jos se virtaa kuin neste ja munat “puhalletaan pois”, todennäköisesti se oli jäädytetty tai vaurioitunut kokonaan ennen peittaamista. Muut merkit huonolaatuisesta tuotteesta: vieraat aineet (verihyytymät, suuri määrä elokuvia), samoin kuin kuplat ja valkoinen plakki. Kosteuspisarat tölkin seinämillä ovat seurausta siitä, että valmistaja yliarvioi sitä kasviöljyllä.
8. Tuoksu. Hajun tulisi olla miellyttävä, kalainen, mutta heikko. Vahva sanoo, että kaviaari on tunkkainen tai kenties keinotekoisesti maustettu.
Muistiinpanolla
• Arvokkain on vaaleanpunaisen lohen ja kalaa lohen kaviaari. Sen väri on keltainen tai keltaoranssi, kirkkaus ja mieto, miellyttävä maku. Jäljellä olevien lohilajien kaviaari on väriltään tiilenpunaista ja hieman katkeraa.
• Kaviaari on välttämätöntä, jos joudut palauttamaan voiman pitkän sairauden, stressin jälkeen. Mutta verenpainepotilaita ja pepsistä haavatauti-, munuaissairaus- ja liikalihavuuspotilaita syöminen ei ole suositeltavaa. Ja vaikka sielläkin on, homeopaattisina annoksina ja vain pastöroiduina, siinä on vähemmän suolaa.
• Tämä tuote on vähäkalorinen. Huolimatta runsaasta proteiini- ja rasvapitoisuudesta, 100 g kaviaaria vain 240–260 kcal. Kaviaarilla tehdyssä voileipässä (ilman öljyä) - noin 80 kcal, joten figuurille ei ehdottomasti ole mitään haittaa!
• Punainen kaviaari on voimakas aphrodisiac, joten romanttisen illallisen aikana se on erittäin tervetullut.
Artikkeli on julkaistu lehden perusteella "Hyvä neuvo" 12/2014
Kuva: PR
Materiaalin on valmistanut Julia Dekanova