Inkivääri - yleinen mauste

Tämä juuri on yksi viidestä suosituimmasta mausteesta maailmassa. Jokainen ruokalaji sen kanssa tulee epätavalliseksi. Inkivääri yhdistetään kalaan, vihanneksiin, lihaan, leivonnaisiin.

Koko traktaatteja oli omistettu tälle hämmästyttävälle juurille Kiinassa, muinaisessa Roomassa niitä arvostettiin ainutlaatuisista lääkeominaisuuksistaan, Venäjällä niitä pidettiin herkkuna ja lisättiin leipomotuotteisiin, keskiaikaisessa Euroopassa - paras aphrodisiac ja jopa parannuskeino rutalle, Japanissa - pakolliset mausteet raa'alle kalolle. Se kuuluu polttavien mausteiden luokkaan. Juuren ominainen terävä-makea maku antaa vaikuttavalle aineelle singerolia, mausteinen tuoksu - eteeriset öljyt. Inkivääri vahvistaa muistia, auttaa ruoansulatushäiriöissä, yskässä, vilustumisessa, lievittää päänsärkyä, poistaa toksiineja kehosta, ohentaa verta ja alentaa siten verenpainetta ja kolesterolia. Stimuloimalla verenkiertoa, se ravitsee aivoja hapolla. Sillä on monia vitamiineja A, C, B1, B2, on magnesiumia, fosforia, rautaa, kalsiumia, natriumia, sinkkiä ja kaliumia, erilaisia ​​hyödyllisiä aminohappoja. Yhdessä ne suojaavat meitä vilustumiselta ja flunssalta, etenkin kylmässä. Ravitsemusasiantuntijat uskovat, että inkivääri neutraloi rasvaisia ​​ruokia ja auttaa torjumaan ylipainoa, mikä on erityisen totta lomien jälkeen. Tarkista itse. Juo inkiväärtätee 3 kertaa päivässä 15-20 minuuttia ennen ateriaa kuukauden ajan.
KULINARAIKA-HALLINTA
■ Lisää mauste vanukkaan, hyytelöön, mousseen ja haudutettuihin hedelmiin 2-3 minuuttia ennen keittämistä.
■ Jos keität lihaa, aseta juuri 20 minuuttia ennen astian poistamista lämmöltä.
■ Lisää inkiväärijauhetta taikinaan vaivaamalla.
■ Kastikkeessa - ennen tarjoilua.
■ Pidä folioon käärittyä inkivääriä jääkaapissa.
■ Juurin tulee olla melko kiinteää, joustavaa, ilman mustumista ja hometta.
Artikkeli on julkaistu lehden perusteella "Hyvä neuvo" 1/2014
Kuva: Legion-Media
Materiaalin on valmistanut Julia Dekanova