Mausteet eivät vain pysty muuttamaan kaikkein vaatimattomimpien ruokien makua - heillä on parantavia ominaisuuksia. Ja sinun on myönnettävä, joskus on parempi syödä pala inkivääriä kuin niellä pillereitä.
Mausteiden kotimaaksi pidetään Intiaa, Kiinaa, Indonesian saaria, Etelä- ja Keski-Amerikkaa, joissa mausteisia kasveja on vuosisatojen ajan käytetty lääkkeiden, suitsukkeiden, kosmetiikan ja voiteiden lisäämiseen ja lisätty samanaikaisesti ruokaan maun parantamiseksi.
Mausteet tuotiin Eurooppaan vasta keskiajalla, ja niistä tuli heti vaurauden lähde kokonaisille kaupungeille, jotka tarttuivat oikeuden kauppaan tällä kalliilla tuotteella. Siitä lähtien mausteet ovat olleet olennainen osa eurooppalaista keittiötä.
Mausteiden valtava kysyntä toimi kannustimena lukuisten retkikuntien varusteille ja määritteli monessa suhteessa tärkeimpien tutkimusten ja löytöjen historian. Esimerkiksi Columbus toi kotiin paprikaa ja vaniljaa Uudesta maailmasta. Ja Vasco da Gama, joka avasi merireitin Intiaan, palasi rikas kuorma neilikkaa, kanelia, pippuria ja inkivääriä.
Monimutkaisen aromin ja maun antavat mausteiselle kasville sen sisältämät monimutkaiset kemikaalit: fenoliyhdisteet, terpenoidit, eteeriset öljyt, indolit, isotiosyanaatit jne.Ensinnäkin niitä tarvitsevat kasvit itse, koska myrkyllisistä ominaisuuksistaan johtuen ne suojaavat niitä hyönteisiltä, taudinaiheuttajilta, viruksilta, homeilta ja sieniltä. Ei ole yllättävää, että mausteiden liiallisella käytöllä voi olla myrkyllinen vaikutus ihmiskehoon. Siksi kaikkia yrttejä käytetään keittoprosessissa pieninä määrinä.
Jo antiikin Intian sivilisaatiossa ruoan maulle annettiin suuri merkitys, ja sen puuttumista pidettiin masennuksen, pelon, vihan, huonon muistin ja unettomuuden syynä. Täällä mausteet tulivat pelastamaan.
Nykyään parantavia ominaisuuksia selitetään biologisesti aktiivisten aineiden läsnäololla, jotka voivat pieninä annoksina vaikuttaa kehon elintärkeeseen aktiivisuuteen. Nykyään tiedetään, että monilla mausteilla on antioksidanttivaikutus, ts. Ne viivästyttävät solujen ikääntymisprosessia, normalisoivat eri elinten toimintaa jne. Jokainen mauste on kuitenkin hyödyllinen omalla tavallaan.
INKIVÄÄRI auttaa ihosairauksien, keuhkoastman, aktivoi ruuansulatuksen, vahvistaa immuunijärjestelmää, lisää kehon vastustuskykyä stressille, palauttaa voiman fyysisen ja henkisen ylikuormituksen jälkeen, sillä on tulehduksia ehkäisevä vaikutus.
KARDEMUMMA lievittää sydänkipua ja verisuonien kouristuksia, sillä on yskää aiheuttava vaikutus.
KORIANTERI vahvistaa immuunijärjestelmää, sillä on antituumorinen vaikutus, lisää vastustuskykyä stressille.
KANELI Sillä on vartaloiva ja antiseptinen vaikutus, ei ole sattumaa, että sitä lisätään teetä vilustumisen vuoksi, ja sitä käytetään myös huuhteluuna tonsilliitissa.
MUSKOTTIPÄHKINÄ lisää immuniteettia, sillä on antimikrobinen vaikutus, parantaa ruuansulatusta, parantaa seksuaalista potentiaalia.
Neilikka parantaa verenkiertoa.
FENKOLI auttaa mahatulehduksen ja keuhkoputkien tulehduksen hoidossa, stimuloi imetystä, alentaa verenpainetta.
LAAKERINLEHTI poistaa haitallisia aineita kehosta, lisää ruokahalua, normalisoi mahalaukun työtä, lievittää suolikrampeja.
BASILIKA Sillä on antimikrobinen vaikutus, auttaa maha-suolikanavan tulehduksellisissa sairauksissa ja päänsärkyssä. Basilikaan sisältyvä P-vitamiini ja provitamiini A auttavat ylläpitämään ihon kimmoisuutta.
Kivun ja käsien vastainen toiminta
Yhtäkkiä päänsärky?
Älä kiirehdi tablettien nielemistä, on parempi lisätä vähän pippuria tai valkosipulia astiaan. Mausteisilla mausteilla on häiritsevä vaikutus: vastauksena kielen ärsytykseen keho käynnistää oman nukutusjärjestelmänsä ja auttaa selviytymään epämiellyttävistä oireista. Mutta pelkästään tällaisten "lääkkeiden" väärinkäyttö ei ole sen arvoista - liiallinen akuutti on haitallista vatsalle ja suolistolle.
Entä jos aloit yhtäkkiä mopin?
Lisää vähän kanelia lautaselle - huonosta mielialasta ei jää jälkeäkään. Tosiasia, että sen sisältämät aineet ovat koostumukseltaan samanlaisia kuin onnellisuushormonit, ja siksi ne auttavat voittamaan kaiken masennuksen.
Kuva: Burdan arkisto.
Materiaalin valmistaja Elena Karpova
