Lopeta juhla jälkiruudella - juhlallisen maun sinfonian lopullinen sointu! Vieraat odottavat aina tätä hetkeä!
Kypsennysaika: 35 min
6 satamassa:
Lounaskakut: • 350 g jauhoja • 500 ml maitoa • 3 munaa • 2–3 pöytä. ruokalusikallista sokeria • ¼ teetä. ruokalusikallista suolaa • 1 ripaus soodaa • 2–3 pöytä. rkl kasvisöljyä.
Täyte: • 750 g purkitettuja kirsikoita tai kirsikoita • 100 g rakeistettua sokeria • 5 g kanelia • 60 g jauhettuja valkoisia keksejä
1. Siivilöi jauhot pannuun, lisää suola, sokeri ja sooda. Lisää jatkuvasti sekoittaen maitoa vähitellen. Sekoita taikina huolellisesti luudan kanssa niin, että siinä ei ole palaja. Aja munat yksi kerrallaan, sekoita 1 pöytä. rkl kasviöljyä ja taikina sekoitetaan uudelleen huolellisesti.
2. Käännä kirsikka tai kirsikka siivilälle mehun pinoamiseksi (jos käytät tuoreita marjoja, pese ne ja poista siemenet). Ripottele valmistetut marjat sokerilla, jauhetulla kekseillä ja kanelilla. Mix.
3. Paista ohuita pannukakkuja kasvisöljyssä. Laita täyte jokaiselle ja rullaa se telalla tai kirjekuorella. Pannukakut tarjoillaan kuumana, voit smetalla.
Jälkiruoka jogurtilla ja hunajalla
Kypsennysaika: 35 min
4 SATAMASSA: • 300 g jäädytettyjä siemenettömiä luumia • 250 g jäädytettyä karhunvatukkaa • 3 taulukkoa. rkl nestemäistä hunajaa • 2 rkl. ruokalusikallista vettä • 75 kpl. voikeksit • 500 ml vähärasvaista jogurttia • sokeria
1. Sulata luumut ja karhunvatukat. Siirrä sitten marjat tomaattipannuun, lisää 2 taulukkoa. ruokalusikallista vettä, hunajaa ja keitä kannen alla 5 minuuttia. Viileä. Mausta mausta sokerilla. Jauhaa evästeet muruiksi, 2 taulukkoa. varaa lusikat, sekoita loput jogurttiin.
2. Levitä jogurtti- ja marjamassat 4 lasiin (kumpaankin 200 ml) tai kulhoon kerroksittain ja ripottele voimurneilla ennen tarjoilua.
Suklaa päärynät
Kypsennysaika: 30 min
6: lla satamalla: • 4 suurta päärynää • 100 g mascarpone-juustoa tai kermajuustoa • 30 g kuorittua hasselpähkinäydintä • 2 rkl. rkl hunajaa • 2 munankeltuaista ¼ tl. rkl murskattua kardemuman siemeniä.
Suklaakastike: • 100 g tummaa suklaata • 2 taulukkoa. rkl voita • 2 rkl. ruokalusikallista konjakkia tai konjakkia • 2 taulukkoa. lusikat smetanaa • minttu koristeeksi
1. Kuumenna uuni 180 °: seen. Pese päärynät, kuivaa pat paperipyyhkeellä, kuori ja leikkaa puoliksi, jolloin varret jäävät mahdollisiksi. Poista ydin ja tl valitse pieni massa. Leikkaa massa erittäin hienosti veitsellä tai hienonna tehosekoittimessa. Purista ylimääräistä mehua hieman. Vie pähkinäydin ytimet jauhatuskoneen läpi tai hienonna tehosekoittimessa. Hiominen mascarpone-juusto hyvin. Lisää jauhetut hasselpähkinät, hunaja, keltuaiset, kardemumma ja päärynämassa. Täytä päärynäpuoliskojen onkalot täyteaineella. Laita päärynät leivonta-astiaan, peitä folio ja paista uunissa.
2. Tee suklaakastiketta. Voit tehdä tämän murtamalla suklaa paloiksi ja sulata voin kanssa pienessä kattilassa matalassa kuumassa sekoittaen jatkuvasti. Lisää smetana, kaada brandy tai konjakki. Keitä 3-5 minuuttia.
3. Pese ja kuivaa minttu. Laita päärynät astiaan, kaada suklaakastiketta ja koristele mintulla.
Karkit "mansikka"
Kypsennysaika: 50 min.
24 PIENEEN: • 800 g vohveleita (kevyitä ja ei kovin makeita) • 1 tölkki kondensoitua maitoa • pieni vihreä marmeladi (esitteille) • pieni raaka punajuuri (marjojen värjäys) • pieni sokeri (marjojen sirottamiseen)
1. Tyhjennä vohvelit lihamyllyn läpi ja sekoita niin paljon tiivistettyä maitoa kanssa, että voit muodostaa marjoja, jotka ovat samanlaisia kuin "alkuperäiset" marjat.
2. Raasta punajuuret, purista mehu. Upota marjat toiselta puolelta mehuun ja anna kuivua. Maalaa sitten myös marjojen toinen puoli.
3. Ota 24 ottelua, katkaise päät, teroita vastakkaiset päät. Leikkaa marmeladilehdet ja lävistä ne tikkuilla koko pituudeltaan. Kiinnitä lehdet marjoihin.Rullaa marjat sokerissa ja laita maljakkoon tai koriin.
KÄRKI Usein ”marja makeiset” valmistetaan marsipaanista. Sekoita tähän tarkoitukseen sekoita 2,5 kupillista jauhettua mantelia 1 kupillin jauhettua sokeria, lisää 1 tl. lusikallinen sitruunamehua. Vatkaa munat (niin paljon kuin on välttämätöntä, jotta muodostuu pehmeä, mutta joustava massa) ja sekoita. Vaivaa marsipaanin taikina tasaiseksi. Väriaine lisätään sekoittamalla taikina.
Hedelmäkorit
Kypsennysaika: 55 min
12 Kpl: • 1 pakkaus valmiita leivonnaisia • 30 g voita • 200 g (1 purkki) purkitettuja aprikooseja • 100 g aprikoosihilloa.
Täyttäminen: • 1 pöytä. rkl voita • 75 g jauhesokeria • 1 keltuainen • ¼ kuppi jauhettuja manteleita
1. Sulata taikina, avaa yksi kerros, leikkaa kahtia ja rullaa. Jokainen kerros leikataan 2 liuskaan, kukin liuska 3 osaan (= 12 ruutua).
2. Täytä täyte, raasta voi voisella tuhkerilla, lisää keltuainen ja mantelit. Mix.
3. Laita rasvoilla täytetyt neliöt cupcakes-syvennyksiin, voidella rasvalla (paina seinää vasten, suorista kulmat). Laita lusikallinen täytettä.
4. Leikkaa aprikoosit viipaleiksi ja laita täyte päälle. Paista korit 210 °: ssa. Poista 15-20 minuutin kuluttua uunista ja rasvaa aprikoosihillulla.
MERKINTÄ: Leivonnaisten suuret piirakat kypsennetään leivän päällä, jota ei rasvata rasvalla, vaan huuhdellaan ensin kylmällä vedellä. Korkeassa lämpötilassa muodostettu höyry “nostaa” taikinaa ja tekee siitä ilmallisen. Ja itse testissä emulgoitu vesi muuttuu myös höyryksi ja erottaa sen kerroksiksi.
Piirakka omenoilla
Kypsennysaika: 1 h 20 min
6-8 satamassa:
Taikina: • 1 kg jauhoja • ¾ kuppimaitoa • 50 g hiivaa • 100 g voita • 5 keltuaista • 2 taulukkoa. ruokalusikallista sokeria • 1 ripaus suolaa.
Täyte: • 4–5 makeaa ja hapanta omenaa • joitain purkitettuja kirsikoita tai marjoja hilloista • 3 taulukkoa. rkl sokeria. Ja myös: • kasviöljy • 1 keltuainen (voiteluun)
1. Liuota hiiva lämpimään maitoon lisäämällä suolaa ja sokeria. Kaada kattilaan (vähintään 5 l), sekoita munankeltuaiset, pehmennetty voi ja 1 kuppi jauhoja. Vaivaa taikina lisäämällä jauhoja (sen tulisi olla pehmeää, mutta ei levitä). Anna hänen nousta kahdesti.
2. Valmista omenat: pese, kuivaa ja leikkaa viipaleiksi, kun ydin on poistettu.
3. Rullaa taikina (osa "ritilälle varattu") pitkänomaiseksi kerrokseksi, jonka paksuus on 1 cm (leivän arkin koko), ja laita rasvatulle leivinlevylle. Levitä taikinaan tasaisesti viipaleita omenoita ja kirsikoita. Rullaa viivästynyt taikina, leikkaa suikaleiksi ja laita täytteelle "ristikko". Anna kakun tulla esiin (10 min). Voitele sitten voitetulla keltuaisella ja laita uuniin (220 °). Tarkista taikinan valmius puisella vartaalla. Ota kakku pois ja ripottele se sokerilla kuumassa muodossa (voit ensin voidella hillo siirapilla).
