Valmistamme salaatteja ja välipaloja, paistettua lihaa, leivonnaisia kaloja, makeaa piirakkaa ja unikonsiemenrullaa niin, että lomapöytämme pursuaa ruokaa!
Täytetty lammas
Kypsennysaika: 2 h 15 min
8 annosta varten: • karitsanjalka (1,5–2 kg) • ½ kimppua korianteria ja basilikanvihanneksia • 300 g kotitekoista juustoa tai raejuustoa • 3 sipulia • 3 valkosipulin kynsiä • 2 rkl. ruokalusikalliset purkitettuja oliiveja • 200 ml lihaliemettä • 200 ml kuivaa punaviiniä • suolaa • jauhettua mustapippuria
1. Kuumenna uuni 220 ° C: seen. Pese ja kuivaa karitsan jalka. Leikkaa luu varovasti, laita massa ylösalaisin. Raasta suolalla ja pippurilla. Pese ja kuivaa vihannekset, varaa muutama oksa koristeluun, hienota loput hienoksi. Mash juusto ja sekoita yrtteihin. Täytä saatu seos mäntäjalkaalla, leikkaa leikkauksen reunat hammastikkuilla. Makaa paistoastiassa.
2. Kuori ja leikkaa sipulit neljänneksiksi. Kuori ja hienonna valkosipuli. Kuumenna kasviöljy ja paista kevyesti sipulia ja valkosipulia. Siirrä lihalle. Heitä oliivit seulaan, lisää lihaan. Pane uuniin 1 tunniksi.
3. Kaada kuuma liemi, viini ja paista vielä 40–50 minuuttia kaatamalla aika ajoin saatu kastike. Laita valmis jalka lautaselle kasviksilla. Koristele vihreillä.
KAAPELI KANAN JA VIHANNEKSEN KANSSA
Kypsennysaika: 35 min
4 annosta varten: • 250 g kanafilettä • 1 ripaus raastettua muskottipähkinää • 1 pöytä. lusikka kasviöljyä • 1 kynsi valkosipulia • ½ palloa paprikapaprikaa • 100 g juustoa • 80 g majoneesia • 1 tl lusikka sinappia • 2 marinoitua kurkkua • 4 viipaletta vehnäleipää • useita täyteläisiä oliiveja • persilja-oksaa • suolaa • jauhettua valkoista pippuria
1. Raasta filee muskottipähkinällä ja pilko. Kuumenna öljy ja paista filettä 15 minuuttia. Annetaan jäähtyä ja kuljetaan lihamyllyn läpi. Pilko valkosipuli. Kuutioi paprika. Raasta juusto. Sekoita majoneesi sinapilla.
2. Sekoita kaikki, lisää suola ja pippuri. Leikkaa leipä neliöiksi, levitä saadulla massalla, koristele vihreillä, viipaleilla oliiveja ja kurkkuja.
SALAATTI Hiilihappoa, omenaa ja AVOCADOA
Kypsennysaika: 60 min
4 annosta varten: • 250 g purkitettu rapu lihaa • 2 tuoretta kurkkua • 1 hapan omena • 1 pöytä. lusikka sitruunamehua • 1 avokado • 3 munaa • 80 g punaista kaviaaria • 3 taulukkoa. rkl majoneesia • 2 valkosipulin kynsiä • suolaa • tuoreita yrttejä koristeeksi
1. Poista kitiinipitoiset levyt rapulihapaloista, laita palat paperipyyhkeille ja anna kuivua vähän. Pese kurkut, kuivaa ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Pese omena, kuivaa se, kuori se, leikkaa nauhoiksi ja ripottele sitruunamehulla.
2. Pese munat, kaada kylmä vesi, kiehauta ja keitä 10 minuuttia. Poista sitten lämmöltä, valuta vesi, lisää kylmää vettä ja anna jäähtyä. Kuori ja leikkaa hienoksi tai leikkaa tehosekoittimella. Sekoita kurkut, omena, munat ja 1 pöytä. lusikallinen majoneesia. Kuori ja hienonna valkosipuli. Pese avokadot, leikkaa kahtia ja poista kivi. Poista massa ruokalusikalla ja pilko se sekoittimella. Yhdistä avokado, jauhettu valkosipuli ja 1 pöytä. lusikallinen majoneesia.
3. Aseta kulhoon kerroksittain sekoitus kurkkua, omenaa ja munaa, avokadoa ja taskurapu lihaa. Laita 1 pöytä päälle. lusikka majoneesia, koristele punaisella kaviaarilla ja yrtteillä.
Lohi testissä savikaalin kanssa
Kypsennysaika: 1 h 15 min
4 annosta varten: • 500 g pakastettua leivonnaista • 1 lohifileetä (n. 1 kg, ilman ihoa) • 2 munavalkuaista • 500 ml kermaa • suolaa • pippuria • 3 rkl. ruokalusikallista sitruunamehua • 1 pää omakaalia • 2 taulukkoa. hienonnettu tilli • 1 munankeltuainen • 3 sipulia • 4 taulukkoa. rkl voita • 2 rkl. ruokalusikallista sinappia • 200 g suolakurkkua
1. Sulata taikina. Pese kalat, kuivaa, katkaise vatsan osa ja hännän pää, jotta se saa suorakulmaisen muodon. Hienonnettu viipaloidut palat, sekoita munavalkoiseen ja 300 g kermaan. Laita jääkaappiin.
2. Kuumenna uuni 200 ° C: seen.Leikkaa filee puoliksi, tiputa sitruunan mehu, suola ja pippuri. 5 kaalilehteä valkaista 5 min. Rullaa taikina, laita sen lehdet ja filee jauhekaloilla peitettynä. n ripottele tillillä. Kääri taikina ja rasvaa keltuaisella. Paista 30 minuuttia.
3. Hienonna sipuli, paista puoli sipulia 2 pöydällä. rkl voita, lisää kerma ja hauduta 10 minuuttia. Mausta sinapilla, suolalla ja pippurilla. Paista loput sipuli, lisää kaali ja kurpitsa, hauta 8 minuuttia, suola ja pippuri. Leikkaa kala ja tarjoile vihanneksilla.
Sianliha koristeellisessa lasissa
Kypsennysaika: 2 h 45 min
4 annosta varten: • 1 kg sianlihaa, ihon kanssa ja ohut rasvareuna • 3 valkosipulin kynsiä • ½ teetä. rkl muskottipähkinää • 200 g appelsiinihilloa • kuori 1 sitruunaa • ½ tl. rkl jauhettua neilikkaa • 1 pöytä. lusikka konjakkia • 2 appelsiinin mehu • 100 g kuivattuja aprikooseja • salaattia • viinirypäleitä • vihreitä koristeeksi • suolaa • jauhettua mustapippuria
1. Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Pese ja kuivaa liha. Poista iho, leikkaa rasva pois, jättäen ohut kerros. Kuori valkosipuli. Leikkaa 1 kynsi puoliksi, leikkaa loput ohuiksi pitkiksi viipaleiksi ja lisää liha niihin. Raasta valkosipulilla, suolalla, pippurilla ja muskottipähkinä, kääri folio ja laita uuniin 1 tunniksi 30 minuutiksi.
2. Kuumenna 100 g hilloa, lisää sitruunan kuori ja neilikka, kiehauta. Poista lämpöä ja kaada konjakki. Poista liha uunista, avaa folio. Päällystä 1/3 tuloksena olevasta lasiteesta lihalla ja laita uuniin uudelleen 15 minuutiksi. niin toista 3 kertaa. sekoita lopun hilloon. Keitä kuivatut aprikoosit, pilkkoa ja lisää hilloon.
3. Laita sianliha lautasen kanssa salaattia. Koristele viinirypäleillä ja tuoreilla yrtteillä. Keitä appelsiinikastike kuivattujen aprikoosien kanssa paksuksi ja tarjoile erikseen.
IHMISEN ROLL rusinoiden kanssa
Kypsennysaika: 1 h 45 min
8 annosta varten: • 30 g hiivaa • 60 g rakeistettua sokeria • 400 g jauhoja • 1 ripaus suolaa • 2 munaa • 140 g voita • 2 pakkausta kulinaarisia unia • 125 ml maitoa • 1 tl. lusikka jauhettua kanelia • 50 g rusinoita • 50 g jauhettua hasselpähkinää
1. Murskaa hiiva, sekoita rakeistettuun sokeriin ja laimenna 200 ml lämmintä vettä. Siivilöi jauhot kulhoon, lisää suola, 1 muna, 90 g sulatettua voita, lämpimään veteen laimennettu hiiva ja vaivaa tasainen taikina. Peitä kulho puhtaalla pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan 30 minuutiksi.
2. Kuumenna maito, mutta älä kiehauta. Kaada unikonsiemenet niille, kiehauta ja keitä 5 minuuttia alhaisella lämmöllä. Lisää 50 g voita, jauhettua kanelia, rusinoita ja jauhettuja hasselpähkinöitä. Poista lämpöä ja anna jäähtyä.
3. Vaivaa taikina hyvin ja rullaa se suorakulmioksi. Laita päälle tasainen kerros puolta saadusta unikonsiementäytteestä ja kääri reunat keskelle. Pane sitten jäljellä oleva täyttö ja taita uudelleen. Siirrä voideltuun leivinpeltiin ja anna 15 minuutin ajan huoneenlämmössä. Kuumenna uuni 200 ° C: seen. Paista rulla 1 tunti ja anna jäähtyä. Valmiiksi valmistettu tela voidaan haluttaessa päällystää valkoisella fondantti- tai sokerijäätelöllä ja ripotella hienonnettuihin pähkinöihin.
JOULUPIIRI
Kypsennysaika: 2 tuntia
12 annosta varten: • 270 g jauhoja • 200 g rakeistettua sokeria • 1 pussi vaniljasokeria • 250 g jauhettua mantelia • 1 tl. lusikka kanelia • 1 ripaus jauhettua neilikkaa • 250 g voita • 1 muna • 2 rkl. ruokalusikallista vadelmajuomaa • 150 g vadelma- ja herukkahilloa • 1 munankeltuainen • 1 pöytä. lusikka maitoa
1. Siivilöi 250 g jauhoja kulhoon, sekoita rakeistetun sokerin, vaniljasokerin, mantelien, kanelin ja neilikan kanssa. Sulata voi, yhdistä saatuun jauheseokseen, lisää muna ja viina. Vaivaa taikina, anna siitä pallon muoto, kääri tarttuva kalvo ja laita jääkaappiin 1 tunniksi.
2. Ota sitten taikina, erota 2/3, rullaa se 5 mm: n paksuiseksi kerrokseksi ja laita voideltuun muottiin, jolloin reunat ovat 2 cm korkeita. Liitä taikina haarukalla niin, että se ei taipu paistaessaan.
3. Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Sekoita marjojen hillat ja laita taikina. Rullaa jäljellä oleva taikina 4 mm: n paksuiseksi kerrokseksi ja leikkaa siitä useita kuvioita. Vatkaa munankeltuainen maidolla, voitele ne figuureilla ja laita hilloa. Paista 40 minuuttia.Valmis kakku voidaan sirotella jauhesokerilla.
KUVA: RAKASTAVA RUOKA / FOTODOM.RU (1), CFA "BURDA" (6).
