Pian, pian joulu ja uusi vuosi, ja jopa pitkät uudenvuoden vapaapäivät, täynnä lämpimiä ja kauan odotettuja tapaamisia ystävien kanssa juhlallisessa pöydässä!
Mitä tähän tarvitaan? Tietenkin ensinnäkin, miten asianmukaisesti valmistautua vieraiden kokoukseen. Tuomme tietoihisi uusia reseptejä herkullisia välipaloja, aromaattista lihaa, lämmittävää glögiä ja lempeää kakkua varten ...
PORKATTU PORKA PAPERILLA
Kypsennysaika: 120 min
8–10 SATAMAA: • 1–1,5 kg sian kinkkua • 2 pöytää. ruokalusikallista kuumaa sinappia • 1 pöytä. lusikka hunajaa • 2 taulukkoa. rkl kasviöljyä • 2 sipulia • sekoitus eri paprikaa • suola maun mukaan
1. Keitä marinadi. Yhdistä sinappi, nestemäinen hunaja, kasviöljy ja sekoita kaikki huolellisesti.
2. Pese kinkku, kuivaa hyvin paperipyyhkeellä ja suolalla maun mukaan. Raasta sitten marinadi molemmilta puolilta.
3. Kuori ja hienonna sipulirenkaat. Pane liha pannulle sipulien kanssa ja marinoi 8-10 tuntia.
4. Kuumenna uuni 200 ° C: seen. Ripottele liha molemmille puolille paprikaseoksella ja kääri tiiviisti folioon. Paista 1,5–2 tuntia. 15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä avaa folio siten, että sianliha on ruskistunut. Tarjoile pöydälle, leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
Hienotut kalmarit sitruunan ja vihreän kanssa
Kypsennysaika: 200 min
6 SATAMALLE: • 700 g kalmaria • 0,5 sitruunaa • 2 porkkanaa • persiljaa • 1 sipulia • suolaa maun mukaan • 12 g gelatiinia • 1 proteiini • 1 lasillinen vettä • 2 lasillista kalaliemiä
1. Kuori kalmarit, keitä suolavedessä enintään 3 minuuttia, jäähdytä sitten ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi.
2. Tee hyytelö. Liuota gelatiini kylmään veteen, anna sen turvota, yhdistä liemi ja lämmitä 60 ° C: seen (älä kiehauta). Siivilöi sideharson läpi. Selkeyttämiseksi lisää vaahdotettu proteiini, sekoita huolellisesti, lämmitä uudelleen ja suodata uudelleen.
3. Kaada hyytelö syvään muotoon, jonka kerros on noin 0,5 cm, ja laita jääkaappiin kiinteyttämistä varten. Leikkaa sitruuna viipaleiksi, sipuli renkaiksi. Pese, kuori ja leikkaa porkkanat. Pese ja kuivaa persilja. Jätä koristeeksi vähän vihreää. Kun hyytelö kovettuu, laita mustekaari, sitruunaviipaleet, porkkanaviipaleet, sipulirenkaat, persilja. Kaada jäljellä oleva hyytelö ja laita jääkaappiin, kunnes se on täysin jäätynyt.
4. Laita hyytelöt astiaan, koristele persiljalla ja tarjoile.
SALAATTI "POMEGRANAATTIKORKE" HARJOISSA
Kypsennysaika: 80 min
3 SATAMASSA: • 3 perunaa • 2 punajuuria • granaattiomena siemeniä • 200 g kaalia • 2 valkosipulin kynsiä • 300 g majoneesia • suolaa • jauhettua mustapippuria
1. Pese perunat ja punajuuret perusteellisesti harjalla juoksevan veden alla ja keitä erikseen, kunnes olet valmis suolaiseen veteen. Valuta, kaada vihannekset kylmällä vedellä ja valuta uudelleen. Anna vihannesten jäähtyä kokonaan ja kuori ne.
2. Raasta perunat ja punajuuret erikseen. Kuori, pilko tai jauhaa valkosipuli.
3. Pese, kuivaa kaali, pilkko sitten hienoksi, ripottele suolaa ja soseuta kädet niin, että se antaa mehua. Ripottele vähän sitruunamehua, jos haluat. Sekoita kaali perunoilla ja punajuuret valkosipulilla. Suolaa ja pippuria kaikki.
4. Levitä valmistetut vihannekset kerroksittain tarttuvalla kalvolla vuorattuun kulhoon, peitä jokainen kerros majoneesilla. Käännä sitten kulho lautaselle, poista kalvo, kaada majoneesi salaatin päälle ja ripottele granaattiomena-siemenillä.
Kalmarit, jotka on täytetty vihanneksilla ja riisillä
Kypsennysaika: 60 min
4 SATAMASSA: • ½ kupillista riisiä • 1 pieni sipuli • 1 valkosipulinkynsi • 6 siemenettöntä oliivia • ½ pallo punaista paprikaa • ½ pöytä. lusikat leipäkurppuja • 5 sieniä • 2 taulukkoa. ruokalusikallista hienonnettua persiljaa • jauhettua valkoista pippuria • 50 ml kuivaa valkoviiniä • kasviöljyä
1. Pese kalmarinruhot hyvin, kasta sitten kiehuvaan suolaiseen veteen.Keitä 3 minuuttia. Sitten lepää siivilässä, pese kylmällä vedellä, jäähdytä ja puhdista.
2. Pese ja kuori sipulit, valkosipuli, paprikat ja sienet. Hienonna vihannekset ja sienet hienoksi ja paista kasviöljyssä, kunnes tarjous on heikko.
3. Lajittele riisi, pese juoksevan veden alla ja keitä 25 minuuttia. Lisää pannulle 10 minuuttia ennen riisin keittämisen loppua paistettuja vihanneksia, sieniä ja hienonnettua persiljaa.
4. Suolaa, pippuria maun mukaan. Kaada valkoviini, sekoita ja hauduta vielä 5-7 minuuttia. Hienonna oliivit hienoksi. Laita leivänmurut ja oliivit riisiin ja vihanneksiin ja sekoita hyvin. Täytä kalmarit ja paista kasviöljyssä molemmilta puolilta, kunnes ne ovat kullanruskeita.
SALAATTI "TRIO", TUOREEN kurkulla ja lemonikastikkeella
Kypsennysaika: 60 min
4 SATAMASSA: • 200 g suolaista lohtafileetä • 200 g suolaista ruunafilettä • 200 g suolaista silakkafilettä • 1 pieni punajuuri • 1 sipuli • 1 tuore kurkku.
Kastiketa varten: • 3 pöytää. rkl oliiviöljyä • suolaa • jauhettua valkoista pippuria • 1 tl. kalaa maustettava lusikka • puoli sitruunan mehu • 1 pöytä. lusikka kasviöljyä
1. Lohen, palmuksen ja sillin filee leikataan suikaleiksi tai pieniksi paloiksi.
2. Pese punajuuret hyvin, keitä, kunnes ne ovat kypsennettyjä, jäähdytä, kuori ja raasta erillisessä kulhossa. Ripottele raastettua punajuuria kasviöljyllä.
3. Kuori sipuli, hienonna, kaada kiehuvaa vettä katkeruuden vähentämiseksi. Pese tuore kurkku, kuivaa se paperipyyhkeellä ja leikkaa pieniksi paloiksi. Lohifilee, palmu, silli, sipulit, punajuuret, kurkku yhdistetään salaattikulhoon. Älä sekoita.
4. Tee kastike. Yhdistä oliiviöljy, jauhettu valkoinen pippuri, mauste kala, suola, sitruunamehu ja sekoita hyvin. Kaada salaatti kastikkeella, anna sen liota 20 minuuttia ja tarjoa.
TURKIN ROLLAT juustolla ja kuolleella huhtikuussa bakoonissa
Kypsennysaika: 70 min
4 POISSA: • 1 purjokara • 8 kpl. kuivatut aprikoosit • 8 šnitseliä kalkkunasta • 50 g terävää juustoa • 8 viipaletta pekonia 300 ml kasviöljyä • 100 ml valkoviiniä • 250 ml kananlihaa • 1 pöytä. jauhot • mintunlehdet • suola, jauhettu mustapippuri maun mukaan • salaatti
1. Pese purjo, kuori. Leikkaa varsi nauhoiksi. Pese kuivatut aprikoosit, pilkkoa 4 kuivattua hedelmää, varaa loput koristeluun. Raasta juusto. Pese šnitsellit kalkkunasta, kuivaa paperipyyhkeellä, suolalla ja pippurilla.
2. Viipaloi kuivatut aprikoosit ja hienonnettu purjo tasaisesti šnitsileihin, lisää 2 minttulehteä, ripottele raastetulla juustolla. Rullaa rullat.
3. Kääri jokainen rulla viipaletta pekonia ja kiinnitä puisella vartaalla. Kuumenna kasviöljy syvässä pannulla ja paista rullia molemmilta puolilta, kunnes ne ovat kullanruskeita. Kaada viini ja lieme. Hauduta kannen alla 40 minuuttia. Poista rullat.
4. Tee kastike. Lisää kastikkeeseen, johon telat haudutettiin, lisää jauhot, suola, pippuri ja sekoita, paksuuta. Pane rullat salaattien pestyihin lehtiin. Koristele mintun ja kuivattujen aprikoosien kanssa. Kaada kastike päälle ja tarjoile.
UUTTA VUOTTA KOSKEVA DUCK, MAKSUT, MUNA JA KANNAKKA
Kypsennysaika: 150 min
4 SATAMASSA: • 1 ankka, valmis keittämiseen • 1 sitruuna • 500 g Antonov-omenaa • 2 taulukkoa. rkl nestemäistä hunajaa • 2 rkl. ruokalusikallista konjakkia • suolaa • jauhettua mustapippuria maun mukaan
1. Pese ja kuivaa ankka paperipyyhkeellä. Pese sitruuna ja leikkaa kahtia, purista mehu puoleen. Raasta ankka toisen puolikkaan sitruunan kanssa sisälle ja ulos, suola ja pippuri maun mukaan.
2. Pese omenat, poista siemenet, leikkaa omenat suuriksi viipaleiksi ja ripottele sitruunamehulla. Kuumenna uuni 200 ° C: seen.
3. Täytä ankka omenaviipaleilla, pilko reikä puisilla vauvoilla. Laita ankka leivinpellille rinta ylöspäin ja kaada 200 ml kuumaa vettä. Paista uunissa 2 tuntia kääntämällä ja kaatamalla kastike säännöllisesti.
4. Sekoita hunaja ja konjakki. Käännä ankka selälleen, rasvaa rinta hunaja-konjakki-seoksella ja laita se takaisin uuniin 10 minuutiksi. 5. Poista ennen omenat ennen tarjoilua ja tarjoile ne ankan mukana. Koristele haluamallasi tavalla.
"LOMAPÄIVÄ" KAKA APRIKOTTI-HAMMALLA
Kypsennysaika: 130 min
8 satamassa:
Testiä varten: • 1 kuppi vehnäjauhoja • 1 kuppi sokeria • 7 munaa • 100 g tummaa suklaata • 100 g voita.
Kerrosta varten: • aprikoosihils. Kermalle: • 150 g voita • 1 kuppi tuotossokeria • 3 munaa • 50 g suklaata.
Koristeeksi: • tuoreita tai purkitettuja hedelmiä • tajuttua suklaata.
1. Erota keltuaiset proteiineista. Beat oravat jyrkässä vaahdossa. Pehmennä suklaa vesihauteessa, hiero sitä huolellisesti sokerilla ja voilla. Lyödä. Jatka vispilämistä, lisää yksi keltuainen ja sitten vaahdotetut valkoiset. Sekoita jauhot huolellisesti, jotta massa ei laskeudu.
2. Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Voitele leivin astia öljyllä, ripottele jauhoilla ja laita taikina siihen. Laita uuniin. Paista kakkua 30–35 minuuttia. Jäähdytä keksi ja leikkaa 2 kerrokseen.
3. Tee kerma. Jauhaa munat jauhesokerilla ja lyö vesihauteessa, kunnes ne ovat sakeutuneet. Viileä. Pehmennä suklaa, sekoita voin kanssa ja lyö. Lisää jäähdytetty munamassa suklaaseokseen lyömällä.
4. Harjaa pohjakakku aprikoosihilmalla, sitten kermalla. Pane toinen kakku ja päällystä se hillolla ja kermalla. Päällystä kakun puoli kermalla. Koristele kakku hedelmillä ja kihara suklaalla.
Kaikki kuvat: CFA Burda (6); Varastossa Ruoka / Fotobank (3).
