Ihmisten suosikki - kaikissa muodoissa: yksinkertaisesta erittäin hienostuneeseen.
MARINOIDUT SIIVAT
Kypsennysaika: 1 h 30 min
4 SATAMASSA: • 1 kg kanansiipiä • 100 ml soijakastike • 1 pöytä. lusikka hunajaa • 3 rkl. ruokalusikallista ketsuppia • 50 g puolimakeaa valkoviiniä • 1 appelsiini • 1 pöytä. lusikallinen jauhettua paprikaa • 1 ripaus chilipippuria • 4 valkosipulinkynsiä • suola • jauhettu mustapippuri • kasvisöljy paistamiseen
1. Kuori valkosipuli, pilkkoa, sekoita paprikoiden, suolan, soijakastikkeen, sulatetun hunajan ja ketsupin kanssa. Pane kanansiipit marinointiin ja anna 1 tunti.
2. Purista mehu appelsiinista, lisää viini ja 100 ml vettä. Kuumenna öljy pannulla ja paista siivet. Kaada sitten viinikastike ja hauduta 15-20 minuuttia kannen alla.
KANAA Viinirypäleillä ja oliiveilla
Kypsennysaika: 1 h 20 min
8 SATAMAA: • 1 iso kana • 300 g quiche mish-rypäleitä • 300 g siemenettömiä oliiveja • 100 g viikunoita • 200 g rypälelehtiä • 100 g kuorittuja saksanpähkinöitä • 1 sitruuna • jauhettua mustapippuria • suolaa • 3 rkl. ruokalusikallista smetanaa • 100 g pieniä sipulia • 50 g voita
1. Hiero valmistettu kana suolalla ja pippurilla. Viikunat leikataan 4 osaan. Pese rypäleet. Murskaa saksanpähkinät ja sekoita viikunoiden ja viinirypäleiden kanssa oliivien kanssa. Sekoita kana saatuun seokseen, ompele reikä kulinaarisella langalla.
2. Päällystä kana useammassa kerroksessa viinirypäleillä ja kääri kulinaarisella langalla niin, että ne pitävät kiinni. Kuumenna uuni 200 ° C: seen. Pane kana paistoastiaan ja rasvaa smetalla. Pane uuniin ja paista 30–40 minuuttia.
3. Pane sipuli seulaan, kaada kiehuvaan veteen ja kuori kylmän veden alla. Rullaa sitten jauhot ja paista voissa, kunnes ne ovat kullanruskeita. Poista rypäleen lehdet valmiista kanasta ja poista keittolangat. Laita kana ruokalajiin paistettujen sipulien kanssa. Voit koristella sitruunaviipaleilla.
TANDORI KANAT
Kypsennysaika: 1 h 45 min
4 SATAMASSA: • 4 kanaa (kukin 450 g) • 1 ripaus jauhettua sahramaa • 1 sitruuna • suola • jauhettu mustapippuri • 1 pöytä. lusikka korianterin siemeniä • 1 ruokalusikallinen kuminan siemeniä • 1 tl. lusikka sinappinsiemeniä • 1–2 palloa kuivattua chilipaprikaa • 1 tl. raastettu inkiväärijuuri • ½ tl. rkl kurkuma • 1 pöytä. lusikka jauhettua paprikaa • 1 pöytä. rkl tärkkelystä • 250 g kermaista jogurttia
1. Pese ja kuivaa kanat. Purista mehu sitruunasta. Lisää siihen sahrami, 2 taulukkoa. ruokalusikallista lämmintä vettä, 1 tl. lusikallinen suolaa ja vähän mustapippuria. Sekoita kaikki huolellisesti ja voitele saatu kanan marinadi molemmilta puolilta. Laita litteään muotoon.
2. Paista korianterin, kuminan siemenet ja sinappi pannulla lisäämättä rasvaa niiden aromin parantamiseksi. Anna jäähtyä. Murskaa sitten siemenet laastissa tai jauhaa yhdessä kuivattujen chilipalkojen kanssa. Sekoita raastetun inkiväärijuurin, kurkuman, jauhetun paprikan ja tärkkelyksen kanssa. Yhdistä jogurttiin. Peitä kanat tuloksena saadulla pasta-aineella tasaisesti ja laita ne jääkaappiin 24 tunniksi peittämällä korkilla tai kansi.
3. Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Paista kanoja keskimäärin 30–40 minuuttia, kääntämällä säännöllisesti.
KANANFILJETTI RISAKASTIKASSA
Kypsennysaika: 25 min.
4 annosta varten: • 300 g nuudeleita • 1 nippu mausteisia vihreitä • 1 pöytä. jauhetut hasselpähkinät • 3 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä • 2 valkosipulin kynsiä • jauhettua paprikaa • 4 kananrintafilettä • 2 rkl. rkl voita • 2 rkl. ruokalusikallista paprikaherneitä ja pinjansiemeniä • 100 ml kasvisliemiä • 80 g paksua smetanaa
1. Keitä nuudelit, kunnes ne ovat kypsennettyinä suurina määrin kiehuvaa suolaista vettä, laita ne siivilään ja anna veden valua kokonaan. Pese vihreät, kuivaa, pilko hienoksi ja sekoita jauhettujen hasselpähkinöiden ja kasviöljyn kanssa. Lisää hienonnettu valkosipuli. Mausta suolalla ja paprikalla.
2. Pese, kuivaa kanafilee, päällystä mausteisella pähkinäseoksella ja paista voissa molemmin puolin 8 minuuttia. Lisää pippurikuoria ja pinjansiemeniä, paista vielä 2 minuuttia.
3. Pane liha ulos pannusta. Kaada vihanneslieme paahtamisen jälkeen jäljelle jääneeseen mehuun ja kiehauta. Lisää smetana ja sekoita huolellisesti. Suolaa ja pippuria. Laita rinnat lautaselle ja kaada saatu kermakastike. Tarjoile nuudelit lisukkeella. Voit ripottaa lautaselle tuoreita yrttejä.
KANANKERROS SIENASTOJEN JA WALNUTSEN KANSSA
Kypsennysaika: 1 h 30 min
4 annosta varten: • 1 kana • 350 g metsäsieniä (vastajäädytetty) • 80 g kovaa juustoa • 50 g hienonnettuja saksanpähkinöitä • suola • curryjauhe • korianterivihreät • 1 taulukko. smetana • voi
1. Pese kana, kuivaa se, leikkaa ruho rinnalla, käännä ulos ja poista kaikki luut varovasti. Kuori sienet, pese, leikkaa viipaleiksi (laita jäädytetyt sienet siivilään ja huuhtele). Suola sienet, paista voissa 7 minuuttia, lisää smetana. Sekoita ja hauduta vielä 10 minuuttia.
2. Pane kanarunan päälle tasaisena kerroksena (reunojen tulisi olla vapaat) laittaa sienet, ripottele hienonnettua korianteria ja pähkinöitä. Raasta juusto keskipitkällä raastimella ja ripottele täyte sitä. Rullaa tiukasti, rulla keittolangoilla. Suola rulla ja mausta curry.
3. Kuumenna uuni 200 ° C: seen. Pane kanarulli pannulla sulatetun voin kanssa ja paista, kunnes kullanruskea. Ota tela pois, anna sen jäähtyä hieman, kääri alumiinifolioon, laita uuniin ja paista 40–45 minuuttia.
Keitto ja punainen kaali kanan kanssa
Kypsennysaika: 60 min
4 annosta varten: • 1 sipuli • 750 g punakaalia • 1 pöytä. rkl oliiviöljyä • 1 ripaus jauhettua neilikkaa, kanelia ja raastettua muskottipähkinää • 400 g perunaa • 1 porkkana • 250 g savustettua kananrintaa • 2 teetä rkl punaviinietikkaa • suola • jauhettu mustapippuri • persilja
1. Kuori ja hienonna sipuli hienoksi. Pese kaali, leikkaa pää puoliksi, poista ydin, leikkaa lehdet ohuella oljella.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paksujen seinien kattilassa ja paista sipulit kullanruskeana. Lisää silputtu kaali, sekoita ja hauta matalassa kuumassa 10 minuuttia.
3. Kaada kaali 1 litraan kuumaa vettä, lisää suola, lisää kaneli, neilikka ja muskottipähkinä, kiehauta ja keitä matalassa kuumassa 25 minuuttia, peitä kansi.
4. Kuori ja pese perunat ja porkkanat. Noppaa perunat, porkkanat ympyröiksi. Lisää vihanneksia keittoon ja keitä vielä 10 minuuttia. Leikkaa savustettu kanafilee viipaleiksi, laita keitto, mausta viinietikalla ja keitä 5 minuuttia.
KHARCHO IZ KANAVA
Kypsennysaika: 1 h 30 min
4 annosta varten: • 1 kypsennetty kana (noin 1,3 kg) • 3 sipulia • 40 g voita • 1 pöytä. jauhot • 500 g tomaattia • 200 g kuorittuja saksanpähkinöitä • 3 valkosipulinkynsiä • 20 g hienonnettua vihreää korianteria • 1 laakerinlehteä • ½ tl. rkl jauhettua kanelia • jauhettua mustapippuria • suolaa
1. Pese kana, jaa paloiksi, laita suureen ruukkuun ja kaada 2,5 litraa vettä. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä erittäin alhaisella lämmöllä 45 minuutin ajan. Siivilöi liemi, erota kananliha luista ja leikkaa pieniksi paloiksi.
2. Kuori ja leikkaa sipulit. Sulata voi kattilassa ja paista sipulia 3 minuutin ajan. Lisää kanapalat, kaada 3 taulukkoon. ruokalusikallista liemiä ja hauduta 15 minuuttia. Ripottele sitten jauhoilla, sekoita ja hauta vielä 7-10 minuuttia.
3. Laske tomaatteja 30 sekunniksi kiehuvassa vedessä ja poista iho. Jauhaa massa tehosekoittimessa tai pilkkoa. Leikkaa saksanpähkinät. Kuori ja anna valkosipuli käsipuristimen läpi. Sekoita pähkinät ja kaneli.
4. Kuumenna kanakanta, lisää kananliha sipuleilla ja keitä 10 minuuttia. Lisää sitten hienonnettu tomaatti, pähkinät valkosipulilla, hienonnetut yrtit, laakerinlehdet, suola, jauhettu mustapippuri ja keitä vielä 7 minuuttia.
Mandariinilla täytetyt kananjalat
Kypsennysaika: 1 h 15 min
6 annosta varten: • 6 kanajalkaa • 6 mandariiniä • 20 g inkiväärijuuria • 4 valkosipulin kynsiä • 4 ruokalusikallista. ruokalusikallista soijakastiketta • 2 taulukkoa. rkl oliiviöljyä • 1 pöytä. brandy lusikka • suola • jauhettu punainen paprika
1. Pese kanan jalat, kuivaa paperipyyhkeellä, leikkaa ja poista luut. Kaada oliiviöljyä ja 2 ruokalusikallista pannulle. rkl soijakastike. Paista jalat molemmin puolin, kunnes ne ovat kullanruskeita, poista ja anna jäähtyä.
2. Pese, kuori ja raasta inkiväärijuuri keskimääräisessä raastimessa. Kuori ja hienonna valkosipuli tai ohjaa käsipuristimen läpi. Yhdistä inkivääri, valkosipuli, jäljellä oleva soijakastike, konjakki, paprika ja suola. Rullaa paistetut jalat seoksessa.
3. Pese, puhdista, kolme mandariini mandariinia, poista siemenet. Täytä jalat mandariineilla ja laita kattilaan. Kaada kastike ja mehu kahdesta mandariinista ja hauduta kannen alla alhaisella lämmöllä 10–15 minuutin ajan. Tarjoillaan koristele mandariiniviivoilla ja tuoreilla yrtteillä.
KANAKASTIKE Omenalla ja viinirypäleillä
Kypsennysaika: 50 min.
4 annosta varten: • 4 kanan rumpupalkaa • 1 makea ja hapan omena • 200 g punaisia rypäleitä • 2 taulukkoa. rkl kasviöljyä • 50 g voita • 2 sipulia • puoli sitruunan mehu • suola • mausteet kanalle
1. Pese ja kuivaa kanan rumpukapulat paperipyyhkeellä. Sitten suola kukin niistä ja ripottele mausteilla molemmilta puolilta.
2. Pese omena, kuori se, poista ydin siemenineen, leikkaa liha pieniksi kuutioiksi ja ripottele heti puoli sitruunamehua. Kuori ja hienonna sipuli hienoksi. Pese rypäleet, poista marjat oksista, suuret marjat voidaan leikata kahtia ja poistaa siemenet.
3. Kuumenna kasviöljy pannulla ja paista kanan jalat korkealla kuumuudella noin 5 minuutin ajan kaikista sivuista, kunnes kuori muodostuu.
4. Kuumenna uuni 200 ° C: seen. Laita paistetut rumputuulat suorakaiteen muotoiseen leivonta-astiaan, lisää niihin hienonnettu sipuli, viinirypäleet, omena ja ripottele loput sitruunamehu. Suolaan. Pane muoto uuniin ja paista 30 minuuttia.
CHAKHOKHBILI KIRJASTA GEORGANISSA
Kypsennysaika: 35 min
4 annosta varten: • 1 kana (paino noin 1,5 kg) • 1 sipuli • 4 tomaattia • 1 valkosipulin kynsi • 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä • 1 pöytä. lusikka punaviinietikkaa • 1 nippu korianteria tai persiljaa • suolaa • jauhettua mustapippuria
1. Pese, kuivaa ja leikkaa kana paloiksi. Kuori ja leikkaa sipuli puolirenkaisiin. Kuori ja anna valkosipuli puristimen läpi. Pese ja leikkaa tomaatit poikittain, huuhtele sitten kiehuvalla vedellä, poista iho ja poista varren pohja, hienonna massa.
2. Lajittele korianterin tai persiljan vihannekset, pese, kuivaa ja hienonna. Sekoita kana sekoittaen, paista lisäämättä öljyä, kunnes kullanruskea 10 min.
3. Siirrä sipulit pannulla kasviöljyssä noin 7 minuutin ajan. Lisää tomaattiliha ja kana sipuliin. Kaada etikka ja 50 ml kuumaa vettä, hauduta 15 minuuttia, peitä. Sekoita sitten yrtit ja valkosipuli, mausta suolalla ja mustalla pippurilla. Poista astia lämmöltä ja jätä se kannen alle 2 tunniksi.
4. Ennen tarjoilua lämmitä astia uudelleen välttäen voimakasta kiehumista ja ripottele tuoreilla yrtteillä.
KANASALAT RAKKAPAKKEIDEN JA KELERIEN kanssa
Kypsennysaika: 30 min
4 annosta varten: • 4 broilerin rintafilettä • 8 pöytää. ruokalusikallista oliiviöljyä • erilaisten salaattien lehtiä • 2 ruusunkaali selleriä • 2 porkkanaa • suolaa • jauhettua mustapippuria • 4 ruokalusikallista. rkl valkoviinietikkaa • 1 ripaus rakeistettua sokeria • 1 tl. sinappi lusikka • 2 rkl. lusikat cashewpähkinöitä tai mäntyä
1. Pese, kuivaa ja paista kanarinnat 2 taulukossa. rkl oliiviöljyä 10 minuutin ajan molemmilta puolilta. Poista pannu ja anna jäähtyä. Parsaloi salaatit lehtiin, pese ja kuivaa. Pese, kuivaa ja pilkkoa selleri
viipaleita. Kuori, pese ja leikkaa porkkanat ohuella oljella.
2. Mausta kanafilee suolalla ja pippurilla ja leikkaa pieniksi viipaleiksi tai suikaleiksi. Paista kuoritut pähkinät pannulla lisäämättä rasvaa niiden aromin parantamiseksi. Sekoita etikka sinapin, jäljellä olevan oliiviöljyn ja rakeistetun sokerin kanssa. Mausta saatu kastike suolalla ja pippurilla.
3. Pane valmis salaatinlehdet lautasille.Top hienonnettujen vihannesten, viipaloidun kanan ja paahdettujen pähkinöiden kanssa. Kaada salaatti saatuun kastikkeeseen.
KUVA: RAKASTAVA RUOKA / FOTODOM.RU (1), CFA "BURDA" (10).
