On mahdotonta kuvitella juhlava pöytä ilman punaista kalaa, silliä, lihaa tai siipikarjaa. Ja jos ne myös alun perin tarjoillaan, tämä on huippuluokan!
Hanhi omenoilla ja pähkinöillä
Kypsennysaika: 4 h 15 min
4 annosta varten: • 4 omenaa • 2 valkosipulinkynsiä • 1 sipuli • 3 rkl. ruokalusikallista väkevää viiniä • 1 pöytä. lusikka soijakastiketta • ½ pöytä. ruokalusikallista jauhettua inkivääriä • 1 hanhiruho (3 kg) • 100 g kuorittua saksanpähkinää • 2 taulukkoa. ruokalusikallista hunajaa • useita oksa persiljakoristeita • suolaa • jauhettua mustapippuria
1. Pese ja kuivaa omenat. Kuori ja raasta yksi. Kuori ja anna valkosipuli puristimen läpi. Kuori ja hienonna sipuli hienoksi. Yhdistä soijakastike viiniä, inkivääriä, raastettua omenaa, valkosipulia ja sipulia. Pese hanhiruho ja kuivaa hyvin paperipyyhkeillä. Päällystä saatu seos hanhen kanssa ja anna 1,5 tunniksi.
2. Kuumenna uuni 200 ° C: seen. Poista ydin jäljellä olevista omenoista. Karsita karkeasti kaksi omenaa, pilko pähkinät. Sekoita pähkinät omenoiden kanssa ja lisää valmistettu hanhenruho. Leikkaa jäljellä oleva omena ympyröiksi.
Voitele syvä leipomo rasvalla, levitä ympyröiksi viipaloitu jäljellä oleva omena ja aseta hanhi päälle selkänsä alapuolella. Paista uunissa 1,5 tuntia kaatamalla se säännöllisesti paahtokastikkeella. Päällystä sitten ruho jäljellä olevalla hunajalla ja laita uuniin vielä 30 minuutiksi.
3. Leikkaa valmiin hanhi osiin ja tarjoile astialle, jossa on mukit paistettua omenaa. Voit koristella vihreyden oksilla ja kokonaisilla pähkinäydimillä.
Tartlets salaattia
Kypsennysaika: 45 min
8 SATAMAA: • 300 g pakastettua leivonnaista • taikinakerrosta jauhoja • 1 munankeltuaista • rasvaa leivinrasvan voitelemiseen • 2 kimppua vesikrasseja • 1 kimppu retiisiä • 250 g savulohta • 4 rkl. ruokalusikalliset purkitettuja raastettuja piparjuuria kermalla • suolaa • jauhettua mustapippuria
1. Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Poista leivonnaiset pakkauksesta, aseta pöydälle ja sulaa. Rullaa sitten jauhotetulle työpinnalle ja leikkaa syvennyksestä 8 tähteä, joiden halkaisija on 5 cm. Tee pieni syvennys kunkin tähden keskelle. Laita rasvatulle leivinlevylle, rasvaa keltuaisella ja paista 12 minuuttia. Anna jäähtyä.
2. Pese, kuori ja leikkaa retiisit ohuiksi ympyröiksi. Leikkaa lohi ohuiksi suikaleiksi. Pese vesikrassi, kuivaa ja pilko karkeasti. Sekoita lohi nauhojen ja retiisipiirien kanssa. Kevyesti suolaa ja pippuria.
3. Laita leivonnaisten jäähdytetyt tartletit suurelle astialle, rasvaa raastetulla piparjuurella kermalla ja laita salaatti niihin.
Forshmakin silakka ja kesäkurpitsa
Kypsennysaika: 45 min
AT 4 SATAMAA: • 2 norjalaista silliä • 2 omenaa • 1 sipulia • 3 munaa • 2 viipaletta valkoista leipää • 150 ml maitoa • 1 kesäkurpitsa • 1 pöytä. lusikka hunajaa • 2 punajuurista • useita oksia tilliä
1. Keitä munat ja punajuuret. Liota leipä maitoon. Erillinen silli fileessä. Hienonna sipuli ja 1 omena karkeasti. Leikkaa punajuuret ympyröiksi.Ohita silli lihahiomakoneessa, jossa on sipulia, proteiineja, leipää ja omenaa. Leikkaa kesäkurpitsa viipaleiksi ja valkaise viiden minuutin ajan suolavedessä.
2. Leikkaa jäljellä oleva omena viipaleiksi, sekoita hunajalla, kuumenna ja anna jäähtyä. Sijoita kesäkurpitsaviipaleiksi jauheliha ja rulla. Laita punajuurien ympyrät lautasille, laita rullit ja koristele omenoilla.
Juustoa täytetty lampaanjalka
Kypsennysaika: 2 h 15 min
4 SATAMALLE: • lampaanjalka (1,5–2 kg) • ½ nippu korianteriviheriöitä • ½ nippu basilikavihanneksia • 300 g suluguni-juustoa • 3 sipulia • 3 valkosipulin kynsiä • 2 rkl. ruokalusikalliset purkitettuja oliiveja ja kuohittuja oliiveja • 200 ml lihaliemettä • 200 ml kuivaa valkoviiniä • 100 ml raskasta kermaa • suolaa • jauhettua mustapippuria
1. Kuumenna uuni 220 ° C: seen. Leikkaa luu lihasta, laita massa ylösalaisin, raasta suolalla ja pippurilla. Kumoa muutama oksa viheriöitä koristeeksi, pilko loput. Leikkaa juusto viipaleiksi. Täytä liha juustoilla ja yrtteillä, pilkko reunat. Makaa paistoastiassa.
2. Kuori ja leikkaa sipulit neljänneksiksi. Kuori ja hienonna valkosipuli. Kuumenna öljy ja paista kevyesti sipulia ja valkosipulia. Siirrä juottamaan. Sijoita oliivit ja oliivit seulaan, laita sitten liha. Paista 1 tunti, kaada sitten kuuma liemi, viini ja hauduta 40-50 minuuttia. Kaada määräajoin saatu kastike.
3. Laita liha lautaselle, laita sipulia, valkosipulia, oliiveja ja oliiveja läheisyyteen. Koristele vihreillä. Kaada kerma jäljellä olevaan kastikkeeseen, keitä 10 minuuttia. Lähetä erikseen.
Korean porkkana -salaatti
Kypsennysaika: 45 min
IN 6 SATAMAA: • 300 g sianlihaa • ½ teetä.ruokalusikallista muskottipähkinää • 100 ml valkoista kuivaa viiniä • 4 ruokalusikallista. Lusikat kasviöljyä • 200 g pieniä sieniä • 1 valkosipulin kynsi • 1 punasipulia • 200 g korealaista porkkanaa • 150 g salaattia • 100 ml kevyttä majoneesia • suolaa • jauhettua punaista pippuria
1. Pese liha, kuivaa hyvin ja leikkaa hyvin ohuiksi nauhoiksi. Mausta suolalla, pippurilla, ripottele muskottipähkinä, ripottele viiniä ja anna 15 minuutin. Lämmitä pannulla 2 pöytää. rkl kasvisöljyä. Purista lihaa hieman, laita pannuun ja paista kaikki puolet. Asettele ja anna jäähtyä.
2. Kuori sienet, pyyhi se kostealla liinalla ja paista kokonaisena jäljellä olevassa kasviöljyssä, kunnes ruskenee. Asettele ja anna jäähtyä. Kuori ja anna valkosipuli puristimen läpi. Kuori ja leikkaa sipuli puolirenkaisiin. Korean porkkanat leikattu.
3. Lajittele salaatti, huuhtele kylmällä juoksevalla vedellä, kuivaa, aseta muutama lehti suurelle tasaiselle lautaselle, repi loput. Sekoita liha, sienet, valkosipuli, sipulit, porkkanat ja salaatinlehdet varovasti, lisää vähän suolaa, pippuria ja aseta salaatin lehdet kokonaan. Koristele majoneesilla.
Kuva: Stock Food / Fotodom.ru (1), Koko Venäjän sairauskassa "Burda" (4).
