Kuumalla säällä erityisen etusija annetaan kylmille ruokia: vihannes- ja hedelmäsalaatit, muhennetut keitot ja tietysti okroshka!
Porkkanakeitto
Kypsennysaika: 45 min
4 annosta varten: • 250 ml kermaa • 600 g porkkanaa • 150 g riisiä • 50 g voita • suola • jauhettu mustapippuri • 1 nippu tilliä
1. Kuori, pese ja leikkaa porkkanat ympyröinä. Kuumenna voi paksussa seinässä olevaan pannuun ja paista porkkanat. Lisää riisi ja kevyesti ruskea. Kaada pienellä määrällä vettä, suolaa ja keitä 15 minuuttia.
2. Kaada puoli keittoa, murskaa loput sekoittimella, kaada kerma ja kiehauta, suola ja pippuri. Lisää porkkana-sipulirenkaat riisin kanssa ja lämmitä uudelleen.
3. Kaada valmis keitto levyille ja ripottele hienonnettua tilliä
Okroshka piparjuurilla
Kypsennysaika: 1 h 20 min
4 annosta varten: • 250 g keitetyt makkarat • 2 perunamukulat • 1 nippu retiisiä • 2 tuoretta kurkkua • 1 nippu vihreää sipulia • 2 munaa • 1 tee. lusikka rakeistettua sokeria • 2 tl. rkl raastettua piparjuuri • suola • jauhettu mustapippuri • 4 taulukkoa. ruokalusikallista smetanaa • 1 litra kvassia
1. Kovaksi keitetyt munat. Keitä perunat kuoressa. Anna jäähtyä, kuori ja leikkaa kuutioiksi tai kuutioiksi.
2. Pese ja pilota retiisi ja kurkut oljilla. Leikkaa makkara ohuiksi nauhoiksi tai kuutioiksi. 3. Hienonna vihreä sipuli ja soseuta suolalla mehua. Lisää sokeri ja piparjuuri. Sekoita kaikki, kaada kvassi, lisää smetana.
Pinaatti-kanan keitto
Kypsennysaika: 60 min
4 annosta varten: • 300 g kanafilettä • 2 sipulia • 50 g sellerijuuria • 200 g pinaattia • 300 ml vettä • 200 g smetanaa • suolaa • useita herneitä vaaleanpunaista pippuria
1. Kaada kanafilee 1 litraan vettä ja keitä 45 minuuttia. Sitten hanki, lisää hienonnettu sipuli ja selleri liemeen, suola ja keitä 10 minuuttia. Lisää hienonnettu kana ja soseuta.
2. Kaada toiseen kattilaan pieni pientä suolaista vettä pinaattiin, keitä 10 minuuttia, lisää smetana. Tee perunamuusia.
3. Kaada keitto lautasille samanaikaisesti kahden ruukun molemmille puolille marmori tahrojen tekemiseksi.
Selleri pähkinöillä
Kypsennysaika: 35 min
4 annosta varten: • 3 kukkivaa selleri selleriä • 2 valkosipulinkynsiä • 100 g kuorittua saksanpähkinää • 1 munankeltuainen • 2 rkl. ruokalusikallista viinietikkaa • 2 taulukkoa. rkl oliiviöljyä • suolaa • jauhettua mustapippuria
1. Kuori, pese ja leikkaa selleri pieninä paloina tai viipaleina. Kuori ja hienonna valkosipuli hienoksi. Sekoita puoli jauhettua valkosipulia oliiviöljyyn ja viinietikkaan. Kaada selleri saatuun marinaadiin ja anna 25 minuutin.
2. Pilko saksanpähkinät ja sekoita jäljellä olevien valkosipulien kanssa. Vatkaa munankeltuainen hiukan, lisää siihen pähkinät ja valkosipuli, suola, pippuri, sekoita ja mausta saadulla selleri-pähkinäkastikkeella. Voidaan koristaa saksanpähkinöiden ja basilikan puolikkaalla.
Bulgarialainen salaatti pippurilla
Kypsennysaika: 60 min
4 annosta varten: • 250 g lehtisalaattia • 30 g pinjansiemeniä • 1 palkki punaista ja keltaista paprikaa • 200 g fetajuustoa • 3 omenaa • 2 rkl. rkl sitruunamehua • 20 g vihreää sipulia • 1 kynsi valkosipulia • 100 ml luonnollista jogurttia • 2 taulukkoa. rkl appelsiinimehua • 50 g vehnänalkua • jodisoitua suolaa
1. Lajittele salaatti, huuhtele ja kuivaa. Valitse tai pilkkoa karkeasti. Paista mäntypähkinöitä pannulla ilman öljyä. Anna jäähtyä.
2. Kaakaleiksi leikattu paprika, fetajuusto - pieninä kuutioina. Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi ja ripottele sitruunamehulla. Leikkaa vihreä sipuli renkaiksi.
3. Vie valkosipuli puristimen läpi. Sekoita jogurtti ja appelsiinimehu. Mausta salaatti.
Hedelmäsalaatti jogurtin kanssa
Kypsennysaika: 20 min
4 annosta varten: • 3 vihreää omenaa • 3 aprikoosia • 100 g vadelmaa • 2 taulukkoa. rkl hunajaa • kuori 1 sitruunaa • 400 ml luonnollista jogurttia • 100 g rakeistettua sokeria • 3 taulukkoa. müslilusikat • 2 taulukkoa. ruokalusikallista maissihiutaleita • 1 pöytä.lusikka seesaminsiemeniä • 1 tl. lusikka jauhettua kanelia • mintun lehtiä koristeluun
1. Pese omenat, kuivaa ne, leikkaa jokainen puoliksi, poista ydin siemenineen, leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi tai pilkoiksi. Pese, kuivaa, aprikoosit, puolita ja poista siemenet. Leikkaa massa ohuiksi viipaleiksi. Pese ja kuivaa vadelmat varovasti.
2. Sekoita hunaja raastetun sitruunankuoreen ja lyö luonnollisella jogurtilla ja rakeisella sokerilla. Lisää granola ja sekoita hyvin. Hioma maissihiutaleet pyörötapilla, sekoita seesaminsiementen ja jauhetun kanelin kanssa.
3. Järjestä marjat ja hedelmät kulhoon. Kaada saatu makea kastike, ripottele maissihiutaleille seesaminsiemeniä ja jauhettua kanelia, koristele jälkiruoka mintunlehdillä
Meloni ja vesimeloni salaatti
Kypsennysaika: 30 min
4 annosta varten: • 750 g pienten ja suurten melonimassan massaa • 1 kg vesimelonia (kuoren kanssa) • 1 kalkki • 300 g rakeistettua sokeria • tuhkosokeri
1. Pese vesimeloni huolellisesti, leikkaa se neljään osaan. Leikkaa yksi osa kuoren kanssa ohuiksi viipaleiksi. Jäljellä oleva vesimelonimassi käyttämällä erityistä syvennystä, joka leikataan palloiksi tai pieniksi kuutioiksi.
2. Pese melonit, leikkaa kahtia, poista siemenet lusikalla, pilota liha erikokoisilla tai kuutioisilla palloilla. Neljällä lautasella tuuleta vesimelonileikkeet ja vesimelonin ja melonin pallot.
3. Pese kalkki huolellisesti, huuhtele sitten kuumalla vedellä, poista ohut kuori raastimella tai veitsellä vihannesten kuorimiseksi ja ripottele salaattia siihen.
4. Leikkaa kuorittu kalkki puoliksi ja purista mehu siitä. Sekoita mehu rakeistetun sokerin ja 300 ml: n veden kanssa, kiehauta ja keitä matalassa kuumassa, kunnes saadaan paksu siirappi. Anna jäähtyä hieman ja kaada ne vesimelonin ja melonin pallot. Ripottele jauhesokerilla.
Kylmä keitto kirnupiimällä melonissa
Kypsennysaika: 20 min
4 annosta varten: • 2 pientä melonia • 500 ml kirnupiimää • 2 taulukkoa. ruokalusikallista sokeria • 4 oksa minttua • 12 kpl. pienet makaronit • 4 oksaherukkaa tai muuta hedelmää koristeeksi
1. Pese melonit huolellisesti, leikkaa kaikki puoliksi ja poista siemenet. Valitse sitten massan pala ruokalusikallista, jolloin muodostuu kihara reuna. Laita melonin puolikkaat jääkaappiin.
2. Leikkaa melonimassi pois, sekoita hyvin kylmän kirnupiimän ja rakeistetun sokerin kanssa. Voit lisätä murskattua jäätä. Vatkaa saatu massa hyvin sekoittimella suurimmalla nopeudella.
3. Poista melonin puolikkaat jääkaapista, laita levyille ja täytä vaahdotetulla massalla. Koristele makaroneilla, marjoilla tai hedelmillä.
VINKKI: Samalla tavalla voit valmistaa melonimassasta valmistetun cocktailin kylmällä maidolla tai kermalla. Ei vähemmän maukasta juomaa saadaan kefiiristä tai juovasta jogurtista. Kokeile lisätä mansikoita maun lisäämiseksi.
Kuva: CFA Burda (6); Stock Food / Fotodom.ru (2).
