Sienikausi on täydessä vauhdissa. Ole ystävällinen sukulaisillesi ja ystävillesi epätavallisilla ruoilla, jotka on valmistettu reseptimme mukaan!
Sienisalaatti yrttejä
Kypsennysaika: 30 min
4 annosta varten: • 4 viiriäismunaa • 300 g kalmarifilettä • 1 punasipulia • 1 purjoksen varsi • 200 g marinoituja sieniä • 50 g lehtisalaattia • 3 rkl. rkl oliiviöljyä • 1 pöytä. lusikka sitruunamehua • 1 tl. sinappi lusikka • persilja tai tillinvihannekset koristeeksi • suola • jauhettu musta pippuri
1. Keitä munia 15 minuutin ajan, anna jäähtyä. Keitä kalmaria 4 minuutin ajan ja leikkaa renkaiksi. Leikkaa sipulit ja purjo renkaiksi. Karkeasti paloitellut salaatinlehdet.
2. Vatkaa oliiviöljy sitruunan mehu ja sinappi. Munat kuorivat ja leikkaa molemmat puoliksi. Heitä sienet seulaan, sekoita mustekalan, sipulin ja salaatin kanssa. Mausta kastikkeella ja lisää munat.
Kasvispilaf sienilla
Kypsennysaika: 40 min
4 annosta varten: • 4 keskikokoista porkkanaa • 3 pientä sipulia • 400 g sieniä • ½ kuppi riisiä • 100 g kasviöljyä • 100 ml lihaliemettä • suolaa • pilaf-maustesarja • jauhettua mustapippuria
1. Leikkaa sienet viipaleiksi. Raasta porkkanat. Kuori ja noppaa sipuli.
2. Paista ensin sienet puoleen öljyä, siirrä sitten kattilaan. Paista porkkanat ja sipulit erikseen jäljellä olevassa öljyssä. Sekoita paistettuja vihanneksia sienillä.
3. Keitä riisiä 10 minuutin ajan, huuhtele kylmällä vedellä, laita sieniin, kaada lieme, suola ja pippuri. Mausta mausteilla ja hauduta 20 minuuttia.
Kyhmyjä sieniä
Kypsennysaika: 60 min
4 annosta varten: • 1 muna • 2 pöytää. ruokalusikallista rakeistettua sokeria • 500 ml maitoa • ½ tl. ruokalusikallista soodaa • 400 g jauhoja • 4 ruokalusikallista. ruokalusikallista kasviöljyä • 400 g sieniä • 1 sipuli • 20 g tillivihanneksia • savustettu juusto pigtailin kanssa • muutama höyhenen sipulia • suola • jauhettu mustapippuri
1. Vatkaa muna sokerilla ja suolalla, kaada puolet lämpimästä maidosta. Sekoita sooda jauhojen kanssa, lisää maitoseokseen. Laimenna se vähitellen jäljellä olevalla maidolla, kaada voi ja sekoita. Lisää 150 ml kuumaa vettä (95 ° C). Paista ohuita pannukakkuja.
2. Keitä sieniä 30 minuutin ajan, hienonna sitten hienoksi. Hienonna sipuli hienoksi. Pilko vihannekset. Kuumenna jäljellä oleva öljy ja paista sipulia 3 minuutin ajan. Lisää sienet ja paista 15 minuuttia. Pane vihreät, suola, pippuri ja paista 5 minuuttia. Laita täyte pannukakkuihin ja tee ”solmuja”.
Naudanliha sienillä
Kypsennysaika: 1 h 10 min
4 annosta varten: • 700 g naudanlihaa • 150 g samppanjoita • 3 valkosipulin kynsiä • 60 g aurinkokuivattuja tomaatteja • ½ nippu persiljaa • 4 ruokalusikallista. rkl oliiviöljyä • suolaa • jauhettua mustapippuria • 8 kirsikkatomaattia koristeeksi
1. Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Pese liha, kuivaa se ja tee syvä leikkaus ohuella terävällä veitsellä.
2. Hienonna samppanjat hienoksi. Kuori ja hienonna valkosipuli hienoksi. Heitä tomaatit seulaan ja hienonna. Hienonna persilja hienoksi.
3. Kuumenna 2 taulukkoa pannulla. rkl voita ja paista valkosipulia 2 min. Lisää sienet, tomaatit ja persilja, paista 3 minuuttia, suola ja pippuri.
4. Täytä liha täyttämällä, paista kaikki puolet jäljellä olevassa öljyssä ja paista uunissa 30 minuuttia.
Meren antimien sienikeitto
Kypsennysaika: 60 min
4 annosta varten: • 200 g kuorimattomia katkarapuja • 150 g kalmarifilettä • 200 g sieniä • 1 sipuli • 1 valkosipulin kynsi • 350 ml kermaa • 100 ml kuivaa valkoviiniä • 700 ml kanaa - kanaa • 50 g voita • tillihedelmiä • suolaa
1. Sulata katkarapu, kuori ja huuhtele. Keitä kalmarit (3 min), leikkaa renkaiksi. Pilko valkosipuli. Leikkaa sienet.
2. Kuori sipuli, hienonna ja ruskea voissa.
Lisää valkosipuli, sienet ja hauduta vielä 8 minuuttia. Kaada viini, kiehauta, poista kansi ja keitä 5 minuuttia.
3. Keitä liemi. Pane siihen sienemassasi ja keitä 5 minuuttia. Lisää mereneläviä ja keitä 1 minuutti. Kaada kerma, kiehauta (älä kiehauta!) Ja poista lämmöltä.
Sienikodin
Kypsennysaika: 1 h 30 min
4 annosta varten: • 500 g jäädytettyjä siansieniä • 300 g hapankaalia • 2 sipulia • 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä • 2 taulukkoa. rkl tomaattipastaa • 3 suolakurkkua • 20 g vihreää sipulia • 4 taulukkoa. smetana • 1 laakerinlehti
• 4 asiaa. pippurisuolat • suola
1. Keitä 2 litraa vettä, suolaa, laita sienet ja keitä noin 50 minuuttia. Hävitä hapankaali seulassa. Jos se on erittäin hapan, liota sitä 30 minuutin ajan kylmässä vedessä ja purista sitten.
2. Kuori, pese, kuivaa ja hienonna sipuli hienoksi. Kuumenna kasviöljy ja paista sipulia 5–7 minuuttia, lisää sitten tomaattipasta, hauta vielä 5 minuuttia ja poista se lämmöltä. Pane pannu, jossa on sieniliemi ja sienet, laita valmis hapankaali ja keitä 10 minuuttia. Lisää sitten haudutettu sipuli ja jätä se tuleen vielä 5 minuutiksi.
3. Leikkaa suolakurkkua pieniksi kuutioiksi, laita keitto, lisää laakerinlehti, pippurikuoria, keitä 5 minuuttia. Sammuta sitten tuli, sulje pannu tiiviisti kannessa ja jätä se liesiin vielä 10-15 minuutiksi. Karskaa karkeasti vihreä sipuli. Kaada keitto levyille, lisää vihreää sipulia ja smetanaa.
"Napoleon" juustokermalla
Kypsennysaika: 2 tuntia 30 minuuttia
4 annosta varten: • 1 pakkaus pakastettua leivonnaista • 400 ml kermajuustoa sienirasioissa • 2 sipulia • 1 kimppu tilliä • suola • jauhettu mustapippuri • 1 pöytä. lusikka kasviöljyä
1. Sulata taikina. Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Pyöritä taikina ohuesti jauhoilla siroteltulle pöydälle, laita leivinpaperilla vuoratulle leivän päälle ja paista kakkuja vuorotellen pakkauksen mukaisesti. Anna jäähtyä.
2. Kuori ja hienonna sipuli hienoksi. Pese tilli, kuivaa ja pilota hienoksi. Kuumenna kasvisöljy pannulla ja ruskista sipuli. Poista pannu ja sekoita huolellisesti kermajuuston ja hienonnetun tillin kanssa.
3. Voitele jäähdytetyt kakut saadulla kermalla ja laita päällekkäin. Paina kevyesti. Yläosa voidaan koristaa tillihaaroilla ja purkitettujen sienten kanssa.
VIHJE: Mitä tahansa kermajuustoa voidaan käyttää kerman valmistukseen lisäämällä siihen hienonnettuja purkitettuja sieniä.
Punajuurikasieni-kaviaari
Kypsennysaika: 60 min
4 annosta varten: • 600 g punajuuria • 2 porkkanaa • 1 sipuli • 2 valkosipulin kynsiä • 2 teetä ruokalusikallista 5-prosenttista etikkaa • 150 g kuorittua saksanpähkinää • 200 g maustekurkkua • 500 g lehtisalaattia • 4 taulukkoa. rkl oliiviöljyä • 30 g korianteriöljyä • suolaa • jauhettua punaista pippuria
1. Pese punajuuret, kuori ja raasta karkealla raastimella. Valmista porkkanat ja sipulit. Raasta porkkanat, hienonna sipuli hienoksi. Lämmitä pannulla 2 pöytää. rkl oliiviöljyä, laita sipulit ja porkkanat. Sekoita paistamista 5 minuutin ajan. Lisää punajuuret, kaada etikka, sekoita ja paista vielä 15 minuuttia. Poista sitten vihannekset lämmöltä ja jäähdytä.
2. Kuori ja anna valkosipuli puristimen läpi. Leikkaa saksanpähkinät. Hävitä marinoidut sienet seulalla ja hienonna hienonnettua marinaatin valua. Salaatinlehdet lajitellaan, pestään ja kuivataan.
3. Sekoita paistetut vihannekset valkosipulin, pähkinöiden ja sienten kanssa. Suola, pippuri ja mausta loput oliiviöljyllä. Leikkaa korianteri. Järjestä salaatinlehdet lautaselle. Laita kaviaari kuhunkin objektilasiin ja ripottele korianterilla.
