Mitä voidaan verrata lihaan, kalaan, vihanneksiin ja jopa hedelmiin, jotka on kypsennetty avotulella, kuoren ja utun aromilla!
Paprikamakkarat
Kypsennysaika: 20 min
4 annosta varten: • 4 makkaraa, makkaraa tai sianlihamakkaraa • 1 pieni purkki kypsytettyä pientä sipulia • 1 pallo punaista paprikaa • 4 teetä rkl sinappia • jauhettua mustapippuria • 1 nippu vihreää sipulia sipulien kanssa • muutama salaatti • suola • kasviöljy
1. Leikkaa makkarat pieniksi paloiksi. Pese, kuiva, paprika, paprika, leikkaa kahtia, ydin siemenineen ja varsi, leikkaa palko pieniksi neliöiksi.
2. Taita purkitettu sipuli seulaan. Voitele vartaat kasviöljyllä harjalla ja makkaroiden viipaleilla, pienillä neliöillä paprikaa ja marinoitua sipulia vuorotellen niistä.
3. Paista hiilellä tai grillillä joka puolelta, kunnes makkarat ovat ruskeantuneet. Maustaa.
4. Pese ja kuivaa salaatti ja vihreä sipuli paperipyyhkeellä. Laita lautasille kebabilla. Jokaisesta laitetaan 1 tee. lusikallinen sinappia ja ripottele vähän suolaa.
Makkarat sipuleilla ja polentat
Kypsennysaika: 1 h 30 min
4 annosta varten: • 1 l liemettä • suolaa • 250 g polentaa (maissihiutaleita) • 1 ripaus raastettua muskottipähkinää • oliiviöljyä • 4 suurta punasipulia • 4 erimuotoista ja -kokoista makkaraa • 1 nippu tuoreita yrttejä
1. Keitä liemi kiehuvaksi, lisää polenta ja keitä sekoittaen 5 minuutin ajan. Poista lämpöä, lisää 1 taulukko. lusikka oliiviöljyä, suolaa, muskottipähkinää, peitä ja anna seistä 15 minuuttia. Kuori ja hienonna sipulirenkaat. Makkarat haluttaessa leikataan ja narutetaan vartaissa.
2. Pane polenta 1,5 cm paksuun kerrokseen voideltuun paistolevyyn, anna jäähtyä ja leikkaa sitten neliöiksi. Ruskista polenta, sipuli ja makkarat grillillä, laita lautasille ja ripottele yrtteillä.
Vihannekset juustoa
Kypsennysaika: 40 min
4 annosta varten: • 3 palkoa punaista paprikaa • 2 pientä kesäkurpitsaa • 200 g kovaa juustoa • 110 g paprikatäytteisiä puristettuja oliiveja • jauhettua mustapippuria • 250 g voita • 1 nippu salaatinlehtiä • suolaa
1. Leikkaa pippuripalko puoliksi, poista siemenet ja aseta siivu ylöspäin 8-10 minuutiksi per grilli. Jäähdytä, kuori ja leikkaa pituussuunnassa 3 cm leveiksi nauhoiksi.
2. Pese, kuivaa, kesäkurpitsapäät ja leikkaa pitkittäin ohuiksi levyiksi. Leikkaa juusto suuriksi kuutioiksi ja kääri kesäkurpitsalevyihin ja pippurikaistaleihin.
3. Huuhtele puiset vartaat kylmällä vedellä ja niillä rulla vuorotellen oliiveilla. Suola ja rullaa telat pehmennetyllä voilla. Paista grillillä, kunnes juusto alkaa sulaa. Suolaan.
Lihapullot mintun kanssa
Kypsennysaika: 30 min
4 annosta varten: • 2 sipulia • kourallinen minttulehtiä • 500 g jauhelihaa • 1 munankeltuainen • 1 ripaus raastettua sitruunankuorta • 2 rkl. lusikat leipäkurppuja • jauhettua paprikaa • suolaa • jauhettua mustapippuria • 1 kurkkua • 1 palloa punaista, keltaista ja vihreää paprikaa • 200 g tomaattia • 50 g täytettyjä oliiveja • 3 rkl. ruokalusikallista oliiviöljyä • 3 taulukkoa. rkl sitruunamehua • muutama oreganon lehti
1. Pilko sipuli ja minttu, sekoita lihaan, lisää keltuainen, kuori, keksejä, jauhettu paprika, mustapippuri ja suola. Rullaa 20 pientä palloa massasta.
2. Leikkaa kurkku viipaleiksi, pippuri suikaleiksi, tomaatit viipaleiksi. Sekoita, lisää oliivit, oliiviöljy ja sitruunamehu.
3. Siirrä pallot vartaassa ja paista hiilellä tai rasvatussa paistinpannassa 10 minuuttia kaikista puolista. Tarjoile salaatin, suolan ja pippurin kanssa.
Sianlihaa ja appelsiineja
Kypsennysaika: 1 h 55 min
4 annosta varten: • 1 kg sianlihaa • 1/3 tl.rkl kuivattua rosmariinia • 300 ml kuivaa valkoviiniä • 1 appelsiini • 1 sipulia • suolaa • jauhettua mustapippuria
1. Pese liha, kuivaa ja leikkaa pieniksi kuutioiksi, ripottele suolaa, pippuria ja rosmariinia. Laimenna viini 100 ml: lla kylmää vettä, kaada liha ja anna kestää 1 tunti.
2. Kuori appelsiini katkaisemalla valkoinen kuori kokonaan ja jakamalla viipaleiksi poistamalla kaikki kalvot. Kuori ja leikkaa sipulit paksuiksi renkaiksi.
3. Siirrä valmistettu liha kylmällä vedellä kostutetuille puisille vartaalle vuorotellen appelsiiniviivoilla ja sipuliviivoilla. Paista hiilellä 35–40 minuuttia kääntämällä määräajoin tai uunissa, joka on kuumennettu 200 ° C: seen.
Sianlihaa kiwikastikkeessa
Kypsennysaika: 25 min.
4 annosta varten: • 600 g sianlihaa • 2 taulukkoa. rkl kasviöljyä • 2 oksa persiljaa • 4 kiivi • suola • mustapippuri • 2 sipulia • 1 pöytä. rkl oliiviöljyä • 100 ml appelsiinimehua • 3 tl. ruokalusikallista sokeria • 6 ruokalusikallista. ruokalusikallista valkoviiniä
1. Pese, kuivaa, leikkaa liha 8 osaan ja paista 4-5 minuuttia molemmin puolin viiratelineessä tai grillipannu. Siirrä liha alumiinifolioon, suolaan, pippuriin ja kääri hyvin, jotta se ei jäähty.
2. Valmista 3 kiwikastiketta, kuori ja soseuta haarukalla. Kuori sipulit, hienonna hienoksi ja ruskea oliiviöljyssä. Lisätä
appelsiinimehu, sokeri, viini ja keitä kevyesti. Pane kiivinliha, suola, pippuri, sekoita hyvin, kiehauta ja poista lämmöltä.
3. Laita liha lautasille, kaada hedelmäkastike, koristele viipaleilla kiiviä, yrttejä ja haluttaessa sitruunan kuorta. Tarjoile perunoita lisukkeella.
Grillattua karppia
Kypsennysaika: 45 min
4 annosta varten: • 2 karpia • 1 sipulia • 20 g tillihedelmää • 6 rkl. rkl oliiviöljyä • 1 tl. lusikka majoraania • 2 laakerinlehteä • 1 sitruuna • 1 kg perunoita • 500 g tomaattia • 50 g lehtisalaattia • suola • pippuri
1. Puhdista karpien ruhot, suolista ne (älä leikkaa päätäsi!), Pese. Suola ja pippuri sisältä. Sekoita oliiviöljy majoramiin ja 2 rkl. lusikat öljyä ripottelemaan kalaa sisältä. Kuori ja hienonna sipuli hienoksi. Pilko tilli, sekoita sipulilla, aloita kala, laita laakerinlehti sisälle, kiinnitä hammastikkuilla ja anna 10 minuutin ajan.
2. Leikkaa sitruuna viipaleiksi. Tee karppien ruhoihin leikkaukset, laita niihin sitruunaviipaleet, suola ja ripottele päälle 2 rkl. rkl oliiviöljyä. Grillaa 10 minuuttia.
3. Pese perunat, leikkaa kahtia, suola, tiputa öljyllä ja grilli, kunnes ne ovat kypsennettyjä. Tarjoa tomaattien ja kalan kanssa salaatissa.
Savustetut rintakehähedelmät
Kypsennysaika: 30 min
4 annosta varten: • 4 kovaa päärynää • 4 banaania • 6 pöytää. ruokalusikallista limemehua • 300 g purkitettuja ananaksia (renkaita) • 200 g savustettua rintaosaa • muutama pala sitruunamessua koristeeksi • suolaa • jauhettua mustapippuria
1. Pese päärynät ja banaanit, kuivaa ne paperipyyhkeellä, kuori, leikkaa 3–4 cm viipaleiksi, ripottele limemehu ja anna viileään paikkaan 7–10 minuutiksi.
2. Heitä säilytetyt ananasset siivilään, anna nesteen valua ja kuivaa paperipyyhkeellä. Ripottele päärynä- ja banaaniviipaleet jauhetulla mustalla pippurilla. Leikkaa savustettu rintaosa ohuiksi viipaleiksi.
3. Kääri banaaniviipaleet ja päärynät viipaleella rintaosaa ja kiinnitä hammastikulla, pilko puisilla vauvoilla ja grilli 5 minuutin ajan. Valmistetut ananasrenkaat paistavat kevyesti avotulella. Koristele kaikki sitruunamelissa.
Valokuva: Stock Food / Fotodom.ru (2); CFA Burda (6).
